eclecticquilt

S prvým snehom a poriadnou fujavicou, ktorá dorazila do Košíc, som dostala chuť na perníčky. Tentokrát na švédske, tenké a poriadne korenené.  Recept na mňa už čakal  v poslednom  čísle Gurmetu 12/2018. Švédske perníčky   Pepparkakor /recept je na 2 plechy, mne z tejto dávky vyšli 4 plechy perníčkov/ 400 g hladkej múky 200 g práškového cukru /v pôvodnom recepte je uvedený kryštálový cukor/ 150 g rozpusteného masla 50 ml medu 100 ml vody 1/2 ČL mletého zázvoru 1/2 ČL mletých klinčekov 1,2 ČL mletej škorice 1 ČL kardamónu 1/2 ČL jedlej sódy 1. V miske zmiešame všetky suroviny a vypracujeme hladké cesto. Cesto môže trošku lepiť, ale múku už nepridávajme, perníčky by mohli byť potom tvrdé. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme cez noc odležať do chladničky.  2. Na druhý deň, vyberieme z chladničky. Necháme trochu povoliť, vyvaľkáme tenký plát na cca 1-2 mm a vykrajujeme ľubovolné tvary. Ja som si pri vaľkaní pomohla...

         Zimomriavky. Pri posledných tónoch a objatí našej babky a dedka, teda mojich svokrovcov, som si už utierala slzy.       Všetko spolu, spev, nádherná kojšovská príroda, dedkova chalupa, energia, úsmevy, objatia a nakoniec láska našich.         Aj keď viem, že nič nie je zadarmo.

        sme nepoučiteľní ..... ale veriť treba :).

to vieme, všakže? Škoda len, že to ovládame teoreticky a s praxou už je to o čosi horšie.  Už vieme čo je hygge aj lykke po dánsky, aj fínsky.  Valcujú nás povinnosti a nedostatok času. Tak aspoň na zamyslenie,  zopár bodov, ktoré nám môžu pomôcť žiť spokojnejšie:  1.  atmosféra  2.  vďačnosť  3.  pokoj  4.  pôžitok  5.  rovnosť  6.  harmónia  7.  komfort  8.  účasť  9.  družnosť 10. ochrana        Pre mňa osobne je toto jesenné obdobie časom na spomalenie. Časom na pomalé varenie hustých polievok, pečením korenistých koláčov, šitím ... a listovaním Sweet Paulom.

      Také cesto pri výrobe halušiek alebo palaciniek mám už v oku. Asi je to priamo úmerné frekventovanosti prípravy spomínaných pokrmov. Pri príprave pirohov je to dosť biedne. Tam si stále musím vypomôcť overeným receptom. Keďže ich pripravujem tak raz do roka. A je to veľká škoda. Lebo domáce sú domáce.  Ale poznáte to, kto má čas a trpezlivosť ...... Bryndzové pirohy Cesto: 500 g polohrúbej múky 100 g zemiakov 1 ks vajce 250 ml vlažnej vody 10 g soľ Plnka: 200 g bryndze 250 g zemiakov ..................................... cibuľa, slanina, pažítka na posýpku, kyslá smotana .......................................................... 1. Uvaríme celé zemiaky, aj so šupkou. Necháme ich vychladnúť. Ja som si ich uvarila večer pred. Vychladnuté zemiaky očistíme a na jemno nastrúhame. Ja som ich nastrúhala pohodlne na mlynčeku. Pridáme múku, vlažnú vodu, vajce a štipku soli. Vymiešame cesto a necháme na chvíľu odpočinúť. 2. Medzitý...

vľavo látka biela, vpravo už orechová          Pri zbere našej úrody kojšovských orechov ma "osvietilo" pozbierať zopár orechov aj so šupkou. Pretože už poriadne dlho som mala v pláne skúsiť farbenie látky na orechovo. A podarilo sa.          Postup jednoduchý:    50 cm bielej bavlnenej látky  + cca 10 orechov so šupkami + voda, toľko aby sa látka pohodlne varila. Varila som približne 3 hodiny, farba sa postupne uvoľňovala, po hodinách varenia, už bola poriadne tmavá. Pre istotu som nechala pôsobiť farbu aj cez noc, ráno som látku premyla v octovej vode, aby som ju stabilizovala. Dala usušiť a prežehlila. A teraz už len niečo ušiť.                                                           Moje farbenie pomocou černíc nájdete  TU!