pondelok, 26. septembra 2016

Pekanové



orechy mám veľmi rada, škoda, že patria medzi tie drahšie. Už dlhšie som chcela vyskúšať tento recept, len som vymenila hladkú múku za trochu zdravšiu, kokosovú a piekla som z polovičnej dávky. Teda tento recept  som delila na polovicu a plech som použila o rozmeroch 20x22cm.

Pekanový koláč
alebo aj Pecan Pie Bars

Na cesto:
1  pohár masla /t.j. 250g/ - na kocky nakrájané
2/3 pohára hnedého cukru
2 2/3 hladkej múky - ja som použila kokosovú múku
1/2 ČL soli

Na plnku:
1/2 pohára masla /t.j. 125g/ - na kocky nakrájané
1 pohár hnedého cukru 
1/3 pohára medu
2 PL smotany - ja som nemala, tak som dala obyčajné mlieko
2 poháre pekanových orechov, na hrubo nasekaných

1. Rúru si zohrejeme na 180°C a vyložíme plech papierom na pečenie. Najprv si urobíme cesto.
Zmiešame cukor s maslom, pridáme múku a soľ.
2. Pomocou lyžice a ruky vystelieme plech vyložený papierom na pečenie pripraveným cestom. Dáme ho zapiecť na 20 minút do zlatista. Medzitým si urobíme plnku.
3. Do hrnca roztopíme  maslo, pridáme cukor, med, smotanu. Do hladkej hmoty nakoniec pridáme na hrubo nasekané orechy.
Po upečení cesta, túto zmes vylejeme na predpečené cesto a dáme zapiecť ešte na približne 20 minút.













nedeľa, 25. septembra 2016

Kukuričnú



polievku z čerstvej kukurice s domácou tekvicou, keď sa zjesenieva  mám veľmi rada. 
A stačí tak málo:
3-4 šúľky kukurice
1 stredne veľká tekvica
3 zemiaky
soľ, korenie, petržlenová vňať

Šúľky čerstvej kukurice si pomocou noža očistíme. Umyjeme, očistíme a nakrájame tekvicu a zemiaky. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja a za lyžicu masla. Pridáme všetky pripravené suroviny a opečieme. Dochutíme, zalejeme vývarom alebo vodou, tak aby všetky suroviny boli ponorené a varíme do mäkka. Trvá to približne 30 minút, všetko závisí predovšetkým od tvrdosti kukurice. Ja som ju mala tentokrát staršiu, takže som ju varila trochu dlhšie. Keď sú suroviny mäkké, pomocou ponorného mixéra polievku vymixujeme do hladka. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. 




sobota, 24. septembra 2016

Kuracie


S kuracím asi každý rád experimentuje. Inšpirovala som sa jesenným SWEET PAULOM a trochu som si ho upravila podľa svojho.

                                                                     Kuracie na víne
                
                                                   kuracie štvrťky, cca 1 kg
                                                                     2 dcl bieleho vína
                                                                     zopár plátkov citróna
                                                                     kapary, množstvo podľa chuti
                                                                     soľ, čierne korenie 
                                                                     bylinky - tymián, rozmarín


 Mäso si umyjeme, usušíme, osolíme a dochutíme podľa chuti. Uložíme ho do pekáčika, pridáme plátky citróna a polejeme olivovým olejom. Dáme zapiecť do rúry na cca 10 minút. Potom zalejeme vínkom a pečieme, zopárkrát ho poprevraciame, aby sa nám mäso opieklo  z oboch strán. Nakoniec pridáme čerstvé bylinky a kapary a pečieme do mäkka, približne 30 minút.
                                                   

štvrtok, 22. septembra 2016

Jeseň

klope na dvere a ja  už zopár dní nosím v kabelke novú dávku gaštanov pre šťastie, synovi som kúpila nový dáždnik, už ani neviem po koľký krát,  včera v posteli som hľadala nejaký dobrý recept na jablkový koláč so škoricou na víkend a  dnes, prvý krát po lete, som si do topánok vzala ponožky ..... a vyšiel nový SWEET PAUL.

nedeľa, 18. septembra 2016

Šúľance


makové so slivkami. Stále som na seba hrdá, keď sa mi podarí spotrebovať surovinu, ktorá už-už vyzerá na odpis, teda na vyhodenia do koša. Takto som naposledy zachránila 4 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky a zopár sliviek, ktoré by už asi nik nezjedol. Takže na voľný štvrtok boli naše obľúbené  šúľance.

                                      Šúľance makové
                                   4 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky
                                               1 vajce
                                               hrubá, prípadne polohrubá múka - od oka 
                                               štipka soli
                                               namletý mak, prípadne ovocie - slivky

Uvarené zemiaky si očistíme a nastrúhame - ja si to zjednodušujem a nakrájané zemiaky dám rovno do
 mixéra, pridám vajce, soľ a múku - podľa toho, koľko si zemiaky pýtajú. Tentokrát som pridala trochu namletého maku aj do cesta, ale to nemusí byť. Skoro stále si urobím skúšku, že jeden šúľanec uvarím vopred a podľa toho pridám múku. Takže, ak mám vyšúľané šúľance a skúška dopadla o.k., do osolenej vody ich vysypem na jeden šup. Opatrne ich zamiešam, aby sa mi nezlepili, po niekoľkých minútach šúľance vyjdu navrch a začnú plávať. Ešte ich chvíľu povarím. Rovnako urobím test, jednu si vyberiem a vyskúšam, či už sú dobre uvarené. Medzitým si nameliem mak, veľa maku. Upražím maslo, do ktorého som tentokrát pridala trstinový cukor a nakrájané slivky.
Uvarené šúľance polejeme popraženým maslom s cukrom a slivkami a pridáme mak. Zamiešame a podávame.


piatok, 9. septembra 2016

Och Júlia




     kniha o živote Julie Child konečne vychádza a na mňa čaká 2,5 kg krásneho hovädzieho na sobotňajší BOEUF BOURGUIGNON podľa Júlie Child. Teším sa!

streda, 7. septembra 2016

Černicový

rýchly a jednoduchý koláč, taký obľubujem. Ovocie meníme podľa sezóny.

                                                   Černicový koláč
                                      jogurtovo - citrónový
                                                                             mierka 1 pohár - 250ml

1 1/4 pohára cukru, ja som použila mix trstinového s bielym
1 1/2 pohára hladkej múky
4 vajcia
1 pohár masla izbovej teploty
1 ČL prášku na pečenie
1/4 ČL práškovej sódy
štipka soli
1/4 pohára bieleho jogurtu
1/4 pohára šťavy z citróna, alebo podľa chuti, ja som mala šťavu z jedného citróna
1 ČL nastrúhanej kôry z citróna
černice približne 1 a 1/2  pohára, alebo ovocie podľa chuti a sezóny

1. Cukor s vajíčkami vyšľaháme do peny.
2. Striedavo zamiešavame múku, maslo a jogurt.
3. Pridáme citrónovú kôru  so  šťavou, prášok na pečenie so sódou a nakoniec zľahka časť černíc.
4. Cesto vylejeme do formy, ktorú si vopred vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Navrch môžeme pridať zbytok černíc a pečieme vo vopred vyhriatej rúre cca 40-50 minút  na 180°C do zlatohneda. 
Koláč je upečený, ak špáradlo po zapichnutí , je suché.