sobota, 24. decembra 2016

Vianočná rekapitulácia



- Filé takmer obalené, 
- vegetariánska alternatíva tiež,
- stromček  ozdobený,
- koláče napečené, 
- bez mučenia priznávam, nie všetky okná umyté ,
- darčeky pobalené,
- lokša aj bobaľky sú fajnovo makové,
- DPH odoslané,
- vianočný patchworkový vankúš ostal nedokončený,
- mrvenička do kapustnice s láskou pripravená so spomienkami na Vianoce s našimi, 
- adventný veniec bol tento rok značne improvizačný,
- na zemiakový šalát plný majonézy tešiaca, 

   počúvam túto nádheru a ďakujem najviac, že môžem byť spolu s mojimi blízkymi. 
              Aj Vám všetkým prajem krásne Vianoce!

piatok, 23. decembra 2016

Linecké koláčiky


                                  Tento rok najobľúbenejší koláč Vianoc, mojej dcéry.

                                   Linecké koláčiky
                                    recept je z APETITU 12/2004


500 g hladkej múky - ja som ju nahradila ryžovou múkou
250 g masla - izbovej teploty
125 g práškového cukru
1 vajce
1 sáčok vanilkového cukru
nastrúhaná kôra z 1 citróna
džem na zlepovanie

1. V mise zmixujeme maslo + práškový cukor a vajce.
2. Potom pridáme preosiatu múku + vanilkový cukor + citrónovú kôru. Všetko spracujeme do tuhšieho cesta.
3. Necháme odpočinúť do chladničky - najlepšie cez noc.
4. Pred vaľkaním necháme cesto zmäknúť. Na pomúčenej doske vyvaľkáme plát - približne na 2 mm hrúbku. Upozorňujem, že z ryžovej múky to ide trochu ťažšie. Takže treba podsypávať ryžovou múkou a vykrajovať skoro po kuse. Pečieme na 200°C, približne 5 - 10 minút. Nezľaknite sa, upečené koláčiky z ryžovej múky sú krehké. Po prvom pečení som si myslela, že celá várka pôjde do koša, ale nebojte, upečené ich nechajte trochu vychladnúť  na plechu. Stále zostanú krehkejšie ako z klasickej múky, ale myslím, že na chuti im to neubralo. Neskôr plníme obľúbeným džemom.

Gaštanové koláčiky


Najobľúbenejší koláč tohtoročných Vianoc môjho syna.


Gaštanovo čokoládové koláčiky
za inšpiráciu veľmi ďakujem :Ivetke

225 g gaštanovej múky, alebo hladkej múky
225 g čokolády 70%
60 g masla
50 g trstinového cukru
2 veľké vajcia
1 ČL kypriaceho prášku
štipka soli
Na obaľovanie:
trstinový cukor
práškový cukor

1. Čokoládu s maslom roztopíme v nádobke s dvojitým dnom. Zmes necháme vychladnúť do izbovej teploty.
2. Vajcia s cukrom vyšľaháme do penista.
3. Vychladnutú čokoládovú a vajcovú zmes spolu premiešame. Pridáme preosiatú múku, soľ a kypriaci prášok.
4. Vytvoríme tuhé cesto, ja som ho vymiešala pomocou mixéra. Zabalíme ho a dáme  odpočinúť najmenej na tri hodiny do chladničky, najlepšie cez noc.
5. Po vybratí z chladničky je cesto veľmi tuhé, tak ho necháme trochu zmäknúť. Pripravíme si dva taniere, jeden s trstinovým a druhý s práškovým cukrom.Vytvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha. Pri obaľovaní v cukre som si pomohla s jedným vymiešaným  bielkom, do ktorého som si namáčala guľky, lepšie sa potom nalepil najprv trstinový a potom práškový cukor. Časť guličiek, som nechala bez cukru. 
6. Plech si vyložíme papierom na pečenia a pečieme na 170°C približne 10 minút.





David Ian Vintage Christmas



                               Keď Vás tá klasika "trochu" omrzí.  

štvrtok, 22. decembra 2016

Orechové koláčiky

Na uliciach,  na cestách -včera cestou z práce som videla tri nabúrané autá, v obchodoch aj v práci vrcholí predvianočný zhon. Chladničky začínajú pripomínať zásobáreň na prežitie aspoň troch snehových kalamít.  Dopekajú sa suché trvanlivé koláčiky. Ja som tieto orechové napiekla pred pár dňami, ak máte niekoho, kto nemôže múku, výborná voľba. Len toho cukru by mohlo byť pomenej. Nabudúce trochu uberiem, ale inak odporúčam.



                          DOLCI DI NOCI alebo Orechové sušienky
                                         recept z Gurmetu 7-8/2016
                                             na 20 -25 ks

 500 g pomletých vlašských orechov
 400 g kryštálového cukru, ja som použila trstinový-ja viem, šialené množstvo,ale Vianoce sú raz do  roka
 2 ks vajec
 kôra z citróna
 vanilková aróma - pár kvapiek - ja som nedala
 trstinový cukor na obalenie

1. Orechy zmiešame s cukrom, žĺtkami a citrónovovou kôrou.
2. Bielky vyšľaháme do tuha a vmiešame do orechovej hmoty.
3. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha, ktoré potom obalíme v trstinovom cukre a navrch dáme kúsok vlašského orecha. 
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15 minút.



pondelok, 5. decembra 2016

Korenený koláč


    Tento koláč som upiekla ešte v novembri, keď začalo prituhovať. V chladnom počasí milujem zmes voňavých korenín. Takúto zmes, zmixovaním muškátového orieška, škorice, klinčeka a zázvoru, som si  vyrobila ešte minulý rok, na jeseň.  Bol najvyšší čas ho v tejto sezóne použiť. Ak také niečo nemáte, nevadí, v recepte sú uvedené základné koreniny, ale môžete pridať aj nastrúhaný zázvor, kardamón .....

                            Korenený jablkový koláč

Suché suroviny:
- 2 poháre hladkej múky
- 1 ČL jedlej sódy
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL nastrúhaného muškátového orieška
- 1/2 ČL škorice
- 1/2 ČL nastrúhaného klinčeka

Mokré suroviny:
- 3/4 pohára cukru
- 1/2 pohára masla, izbovej teploty
- 2 vajcia
- 1 pohár jablkovej detskej výživy
- 1/2 pohára gréckeho jogurtu, môže byť aj kyslá smotana

Poleva:
- 100 g kryštálového cukru
- 45   g masla
- 60 ml šľahačkovej smotany, môže byť aj na varenie

1. Cukor + vajcia vymixujeme do penista a postupne pridáme všetky mokré suroviny.
2. V miske zmiešame všetky suché suroviny.
3. Postupne ich pridáme do vymixovanej mokrej masy. Všetko spolu premiešame.
4. Formu na srnčí chrbát  vymažeme maslom, vysypeme hrubou múkou a vylejeme do nej koláčovú zmes.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 40 minút.
6. Nakoniec si pripravíme karamelovú polevu. Roztopíme si cukor, úplne do hladka. Pridáme maslo a ihneď ako sa roztopí, trvá to približne 2 minúty, prilejeme smotanu. Krátko prevaríme a vylejeme na upečený a trochu vychladnutý koláč. Môžeme ozdobiť orechami, ja som použila pekany.

štvrtok, 1. decembra 2016

1. december

  Tak nejak si predstavujem ideálne strávený december, teda ak k tomu pridám najďalej po ruke vzdialených mojich najbližších, nejaké dobrotky,  dobre končiace filmy, poriadne maslové hriate ..... a na sporáku bublajúcu kapustnicu.


            Viac OAMULU uvidíte aj tu: https://sk.pinterest.com/source/oamul.tumblr.com

pondelok, 21. novembra 2016

Zemiakové

 V našej rodine na zemiakové placky bol expert môj otec. Robil ich poriadne korenené, poriadne mastné a poriadne fantastické. Je to jedlo môjho detstva a akosi patria do týchto chladných a tmavých dní.


                                              Zemiakové placky
                                                      pre 4 osoby

8 stredne veľkých zemiakov
4 PL hladkej múky
2 vajcia
2 ČL majoránky - aj viac
8 strúčikov cesnaku
soľ, čierne korenie, červenú papriku

1. Zemiaky očistíme a na jemno nastrúhame. Môžeme si pomôcť aj mixérom.
2. Pridáme vajcia, múku, majoránku, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a červenú papriku. Korením nešetríme, lebo potom sú placky mdlé a nevýrazné, takže ho radšej dajte viac. Všetko spolu poriadne prepojíme.
3. Na rozohriatej panvici roztopíme masť, alebo olej a vytvoríme placku, ktorú opečieme z oboch strán.




piatok, 18. novembra 2016

Nežne


Včera bolo poriadne sychravo a nevľúdne, ale mali sme voľno a tak nebolo ťažké si tento deň spríjemniť. Na výročie nežnej revolúcie som dostala chuť na poriadne silnú, horúcu čokoládu.




                                 Francúzska horúca čokoláda  
                   pre cca 4 osoby


1/2 l mlieka, najlepšie plnotučného (ak chceme maškrtnejšiu verziu polovicu mlieka nahradíme smotanou na šľahanie)
100 g 90% čokolády, ja som použila značku Lindt
1   kelímok 33% smotany na šľahanie
.........................................................................
Do kašičkovaru dáme variť mlieko spolu s čokoládou, ktorú sme si rozlámali na menšie kúsky. Prevaríme a pomocou metličky vymiešame do hladka. Môžeme pridať cukor podľa chuti, ja som ho nedala, lebo takto to mám radšej. Nakoniec vyšľaháme smotanu, ktorú dáme na uvarenú čokoládu.  



štvrtok, 10. novembra 2016

Fovember

v Košiciach. Včera bolo jeho neformálne zahájenie. Plno mladých, hlavne študentov.  S vystavujúcimi, sme  s mužom patrili /už tradične/ medzi najstarších. Komu už sa chce absolvovať po práci, v nečase, mini maratón fotografických výstav. Ale,  odporúčam navštíviť výstavu aspoň tú v nádherných priestoroch synagógy na Zvonárskej ulici č.7 v KE. Ide o veľkoformátový cyklus fotiek s názvom Mater, českého fotografa Pavla Máru, na ktorých je zachytená jeho 90 ročná mama. Výstava trvá len do nedele a otvorené je od 16,00 do 20,00 hodiny.


                                                                   Viac o autorovi, aj TU.

utorok, 1. novembra 2016

Spomienky





                                     za foto vďaka: Horehronskému etnografickému kaleidoskopu

pondelok, 31. októbra 2016

Prvá - Izabela Textorisová



   Už dlho si plánujem založiť svoj herbár. Ja, typické panelákové dieťa, doteraz zaostávam v základných znalostiach bežne rastúcich bylín a tak som ani nedýchala pri zaujímavom dokumente o našej botaničke Izabele Textorisovej, ktorá ten svoj založila už v 19. storočí.
   Veľká škoda, že tieto dokumenty, aj o iných zaujímavých ženách sa nedajú pozrieť v archíve STV, ktoré sa pravidelne vysielajú pod názvom Prvá, každý pondelok večer na STV2.

Bu bu bu



   Ja sa smrti nebojím. Len nechcem byť pri tom, keď sa to stane.
                                                                       Woody Allen


za ilustrácie ďakujem: Adrienne Adams

                                               

nedeľa, 23. októbra 2016

Tento



film videla moja dcéra aj kamarátka, obidve povedali, že dobré, ale druhý krát radšej nie.
    Tuším, že u mňa to bude rovnako. Takže, ak máte chuť , zapnite  si STV1 zajtra 24.10.16  o 20,25 hod. a uvidíme.

nedeľa, 2. októbra 2016

Gruľovníky


moja rodina miluje. Ide o také východniarske lokše. Keďže ich obľubujeme na sladko,  potierame ich roztopeným maslom a pocukrujeme kryštálovým cukrom.V jednoduchosti je ich sila aj krása.
       V poslednej dobe sme ich koštovali u svokry, na helingonkárskej slávnosti v Kojšove aj farmárskych trhoch a naši sa ich nevedeli dojesť, povedala som si, že je načase naučiť sa ich pripravovať. Však ide o takmer základné jedlo našich predkov. Pamätám sa na moju babku, keď ich pripravovala na piecke poriadne veľké. Na tú vôňu sa nedá zabudnúť.

                                      GRUĽOVNÍKY
                                                na osem gruľovníkov, ale určite ich zjete viac

350 g v šupke uvarených zemiakov
200 g hladkej múky
štipka soli

Uvarené zemiaky očistíme, pomelieme pomocou mlynčeka, alebo ešte lepšie nastrúhame na jemno. Pridáme štipku soli a pridávame múku. Skúsené gazdinky už nič nevážia, ale pridávajú múku, koľko si zemiaky pýtajú. Vypracujeme hladké cesto, odoberieme si kúsok a na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku akú obľubujeme. Niekto ma rád hrubšie, niekto tenšie. Palacinkovú panvicu si rozpálime, na prvý gruľovník som dala kvapku oleja a panvicu pretrela obrúskom, na tie ostatné som už len pretrela panvicu papierovým obrúskom od múky. 


         







pondelok, 26. septembra 2016

Pekanové



orechy mám veľmi rada, škoda, že patria medzi tie drahšie. Už dlhšie som chcela vyskúšať tento recept, len som vymenila hladkú múku za trochu zdravšiu, kokosovú a piekla som z polovičnej dávky. Teda tento recept  som delila na polovicu a plech som použila o rozmeroch 20x22cm.

Pekanový koláč
alebo aj Pecan Pie Bars

Na cesto:
1  pohár masla /t.j. 250g/ - na kocky nakrájané
2/3 pohára hnedého cukru
2 2/3 hladkej múky - ja som použila kokosovú múku
1/2 ČL soli

Na plnku:
1/2 pohára masla /t.j. 125g/ - na kocky nakrájané
1 pohár hnedého cukru 
1/3 pohára medu
2 PL smotany - ja som nemala, tak som dala obyčajné mlieko
2 poháre pekanových orechov, na hrubo nasekaných

1. Rúru si zohrejeme na 180°C a vyložíme plech papierom na pečenie. Najprv si urobíme cesto.
Zmiešame cukor s maslom, pridáme múku a soľ.
2. Pomocou lyžice a ruky vystelieme plech vyložený papierom na pečenie pripraveným cestom. Dáme ho zapiecť na 20 minút do zlatista. Medzitým si urobíme plnku.
3. Do hrnca roztopíme  maslo, pridáme cukor, med, smotanu. Do hladkej hmoty nakoniec pridáme na hrubo nasekané orechy.
Po upečení cesta, túto zmes vylejeme na predpečené cesto a dáme zapiecť ešte na približne 20 minút.













nedeľa, 25. septembra 2016

Kukuričnú



polievku z čerstvej kukurice s domácou tekvicou, keď sa zjesenieva  mám veľmi rada. 
A stačí tak málo:
3-4 šúľky kukurice
1 stredne veľká tekvica
3 zemiaky
soľ, korenie, petržlenová vňať

Šúľky čerstvej kukurice si pomocou noža očistíme. Umyjeme, očistíme a nakrájame tekvicu a zemiaky. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja a za lyžicu masla. Pridáme všetky pripravené suroviny a opečieme. Dochutíme, zalejeme vývarom alebo vodou, tak aby všetky suroviny boli ponorené a varíme do mäkka. Trvá to približne 30 minút, všetko závisí predovšetkým od tvrdosti kukurice. Ja som ju mala tentokrát staršiu, takže som ju varila trochu dlhšie. Keď sú suroviny mäkké, pomocou ponorného mixéra polievku vymixujeme do hladka. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. 




sobota, 24. septembra 2016

Kuracie


S kuracím asi každý rád experimentuje. Inšpirovala som sa jesenným SWEET PAULOM a trochu som si ho upravila podľa svojho.

                                                                     Kuracie na víne
                
                                                   kuracie štvrťky, cca 1 kg
                                                                     2 dcl bieleho vína
                                                                     zopár plátkov citróna
                                                                     kapary, množstvo podľa chuti
                                                                     soľ, čierne korenie 
                                                                     bylinky - tymián, rozmarín


 Mäso si umyjeme, usušíme, osolíme a dochutíme podľa chuti. Uložíme ho do pekáčika, pridáme plátky citróna a polejeme olivovým olejom. Dáme zapiecť do rúry na cca 10 minút. Potom zalejeme vínkom a pečieme, zopárkrát ho poprevraciame, aby sa nám mäso opieklo  z oboch strán. Nakoniec pridáme čerstvé bylinky a kapary a pečieme do mäkka, približne 30 minút.
                                                   

štvrtok, 22. septembra 2016

Jeseň

klope na dvere a ja  už zopár dní nosím v kabelke novú dávku gaštanov pre šťastie, synovi som kúpila nový dáždnik, už ani neviem po koľký krát,  včera v posteli som hľadala nejaký dobrý recept na jablkový koláč so škoricou na víkend a  dnes, prvý krát po lete, som si do topánok vzala ponožky ..... a vyšiel nový SWEET PAUL.

nedeľa, 18. septembra 2016

Šúľance


makové so slivkami. Stále som na seba hrdá, keď sa mi podarí spotrebovať surovinu, ktorá už-už vyzerá na odpis, teda na vyhodenia do koša. Takto som naposledy zachránila 4 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky a zopár sliviek, ktoré by už asi nik nezjedol. Takže na voľný štvrtok boli naše obľúbené  šúľance.

                                      Šúľance makové
                                   4 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky
                                               1 vajce
                                               hrubá, prípadne polohrubá múka - od oka 
                                               štipka soli
                                               namletý mak, prípadne ovocie - slivky

Uvarené zemiaky si očistíme a nastrúhame - ja si to zjednodušujem a nakrájané zemiaky dám rovno do
 mixéra, pridám vajce, soľ a múku - podľa toho, koľko si zemiaky pýtajú. Tentokrát som pridala trochu namletého maku aj do cesta, ale to nemusí byť. Skoro stále si urobím skúšku, že jeden šúľanec uvarím vopred a podľa toho pridám múku. Takže, ak mám vyšúľané šúľance a skúška dopadla o.k., do osolenej vody ich vysypem na jeden šup. Opatrne ich zamiešam, aby sa mi nezlepili, po niekoľkých minútach šúľance vyjdu navrch a začnú plávať. Ešte ich chvíľu povarím. Rovnako urobím test, jednu si vyberiem a vyskúšam, či už sú dobre uvarené. Medzitým si nameliem mak, veľa maku. Upražím maslo, do ktorého som tentokrát pridala trstinový cukor a nakrájané slivky.
Uvarené šúľance polejeme popraženým maslom s cukrom a slivkami a pridáme mak. Zamiešame a podávame.


piatok, 9. septembra 2016

Och Júlia




     kniha o živote Julie Child konečne vychádza a na mňa čaká 2,5 kg krásneho hovädzieho na sobotňajší BOEUF BOURGUIGNON podľa Júlie Child. Teším sa!

streda, 7. septembra 2016

Černicový

rýchly a jednoduchý koláč, taký obľubujem. Ovocie meníme podľa sezóny.

                                                   Černicový koláč
                                      jogurtovo - citrónový
                                                                             mierka 1 pohár - 250ml

1 1/4 pohára cukru, ja som použila mix trstinového s bielym
1 1/2 pohára hladkej múky
4 vajcia
1 pohár masla izbovej teploty
1 ČL prášku na pečenie
1/4 ČL práškovej sódy
štipka soli
1/4 pohára bieleho jogurtu
1/4 pohára šťavy z citróna, alebo podľa chuti, ja som mala šťavu z jedného citróna
1 ČL nastrúhanej kôry z citróna
černice približne 1 a 1/2  pohára, alebo ovocie podľa chuti a sezóny

1. Cukor s vajíčkami vyšľaháme do peny.
2. Striedavo zamiešavame múku, maslo a jogurt.
3. Pridáme citrónovú kôru  so  šťavou, prášok na pečenie so sódou a nakoniec zľahka časť černíc.
4. Cesto vylejeme do formy, ktorú si vopred vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Navrch môžeme pridať zbytok černíc a pečieme vo vopred vyhriatej rúre cca 40-50 minút  na 180°C do zlatohneda. 
Koláč je upečený, ak špáradlo po zapichnutí , je suché. 










utorok, 23. augusta 2016

Chute


sa neomylne opakujú. Je tu ochladenie, pripomínajúce moju milovanú jeseň a s ňou chuť na hutnú polievku z HOKAIDO dyne. A keď ju ešte dostanete vypestovanú od sestry a kuriatka si nazbierate v lese , nie je čo riešiť.

HOKAIDO polievka s kuriatkami

/alebo aj bez nich/

                                                   
                                                    1 stredne veľkú tekvicu Hokaido
                                                    2 veľké zemiaky
                                                    2 hrste pohánky
                                                    1 hrsť ovsených vločiek
                                                    trochu čerstvého zázvoru
                                                    štipka kurkumy, soľ, čierne korenie
                                                    voda, alebo vývar podľa chuti
                                                    kuriatka

Postup je notoricky známy. Hokaido dôkladne umyjeme a nakrájame  spolu s kôrou /nelúpeme ju/ na malé kocky. Rovnako očistíme zemiaky a tiež ich nakrájame. Na troche oleja /aj olivový, alebo masle/ popražíme tekvicu, pridáme zemiaky, 5 minút popražíme. Zalejeme vriacou vodou, alebo vývarom. Množstvo závisí od toho, akú ju hustú chcete mať. Potom pridáme umytú pohánku a vločky. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Celé to trvá 15-20 minút. Keď je zelenina uvarená, pomocou ponorného mixéra ju vymixujeme do hladka.  
  Vynímočne sme mali čerstvo nazbierané kuriatka, tie som poriadne vydrhla, uvarila v troche osolenej  vody a popražila na olivovom oleji a masle a pridala na hustú polievku.

  


pondelok, 22. augusta 2016

Prírodné farbenie

ma stále lákalo. Ako správna látkomaniačka, oceňujem originalitu vzorov a farieb, takže už pri zbere týchto lesných černíc som spriadala plány, že to tentokrát vyskúšam. Na googli  som  návod v slovenčine na prírodné farbenie nenašla, tak som na to išla tak nejak intuitívne :0. Ak máte nejaký vyskúšaný návod, budem rada, keď sa  s ním, so mnou podelíte. Rada by som vyskúšala farbenie s orechami, gaštanmi....
Môj postup bol následovný:
Približne 2 hrnčeky černíc som vymixovala úplne do hladka, aby pustili čo najviac šťavy - teda farbiva. Medzitým som dala zohriať približne 3 dcl vody a do nej som vyliala vymixované černice. Pridala pár kúskov bielej bavlnenej látky, boli to malé kúsky, poriadne premiešala, aby sa farbivo dostalo všade a nechala variť približne 20 minút. Nakoniec poriadne premyla v studenej vode do ktorej som pridala ocot, aby som zafixovala farbu.   Po vysušení látok mi ostali látky krásne nežne ružové. Ostáva z nich už len niečo ušiť, nejakú pamiatku na leto 2016.