piatok, 29. októbra 2010

Melasový korenený koláč

Tento koláč robím raz-dvakrát do roka. A na tento čas je ako stvorený. Fantasticky prevonia celý byt po zázvore, škorici s  muškátovým orieškom.... mňam. Ale viem, že nemusí chutiť každému - hlavne klasikom :).
 Výborný je s vanilkovou zmrzlinou a čajíkom.





                                                           Melasový korenený koláč


2     poháre hladkej múky
1    ČL prášku do pečiva
1/2 ČL soli
1/2 ČL škorice, trochu nastrúhaného muškátového orieška a klinčeka
4    vajcia, izbovej teploty
1/3  pohára kyslej smotany
1/3  pohára melasy, pozor! môžeš aj menej, pridať podľa svojej chuti
1/2  ČL nastrúhaného zázvoru - môžeš aj viac,podľa chuti
trochu citrónovej kôry
1    ČL vanilkové extraktu
16  PL masla /tuku na pečenie/
1    pohár hnedého cukru

Postup: Vajíčka + cukor vymixuj do peny. Pridaj všetko korenie + kyslú smotanu, melasu + tuk. Zvlášť zmiešaj múku s práškom do pečiva - túto suchú zmes vmiešaj do vajíčkovej . Premiešaj aby sa všetky suroviny pekne spojili. Vymaž tortovú formu, vysýp múkou a zmes do nej vylej. Peč pri 200° C cca 45 minút.
   Tento koláč sa môže aj plniť napr. plnkou, ktorá je popísaná pri mrkvovom koláči. Ale výborná je s vanilkovou zmrzlinou.
   Pekné pečenie a ešte krajší predĺžený víkend!


Recept je trochu upravený podľa:
http://www.marthastewart.com/recipe/molasses-spice-cake

štvrtok, 28. októbra 2010

Tekvicové harašenie

       S dcérou som zažila Halloween v USA  a pre obe to bol naozaj "strašidelný" zážitok :). Na moju maličkú dcéru vtedy brali ohľad, tá spokojne chrúmala jablká v karamele, ale mňa vôbec nešetrili. Strašidelný dom bol urobený v telocvični ich základnej školy a bol naozaj hrozivý. Keď som celá vydesená vyšla z domu hrôzy, vraj sa ešte dlho vytešovali, že už dlho nezažili tak vydesenú osobu :):):), myslím, že to chce cvik. Bol to môj prvý Halloween. A tak po príchode domov na Slovensko, na ďalší Halloween  už náš tatko vyrezával tekvicu, lepili sme všelijaké strašidielka visiace zo stropu, maľovali .... a bolo veselo.
      Tak asi tak je to s tou amerikanizáciou. Ako sa uvolnili hranice, veľa ľudí prežilo tieto sviatky v Amerike, ktoré sú hlavne pre deti veľmi veselé a tak si to preniesli po návrate domov aj do svojich príbytkov. Je to také milé potešenie počas už väčšinou ponúrej jesene.

Prikladám pár inšpirácii z Country Living.



     






streda, 27. októbra 2010

Frida Kahlo - dôvod na výlet



       Neveríte?  Tak trochu závidím Bratislavčanom tú blízkosť Viedne, majú to čoby kameňom dohodíš :).
Dnes som sa dočítala, že vo Viedni presnejšie v Kunstforum Bank Austria prebieha  výstava tejto mexickej umelkyne - ide o 60 obrazov a 90 prác na papieri + množstvo fotografií. Túto výstavu považujú za senzáciu a to aj z toho dôvodu, že väčšina diel  pochádza zo zbierok z USA a Mexika.
       Mám rada Fridu Kahlo - páčia sa mi tie "šialené" kombinácie farieb", jej ženské, naturalistické vyobrazenie  utrpenia, lásky ...
      a ešte výstava trvá do 5. decembra, tak čo to spojiť s koláčikom, viedenskou kávou a návštevou Leici?


pondelok, 25. októbra 2010

Eric Clapton -Autumn Leaves



   Štyria interpreti a jediná pesnička z roku 1945....

Autumn leaves

Edith Piaf - Autumn Leaves (Les Feuilles Mortes)

Autumn Leaves - Nat King Cole




Už sme dlho nepiekli :)

      Skoro každú sobotu  o 8 hod. som na trhu dolu v meste. Väčšinou s mojou sestrou, spolu  zahajujeme sezónu  obvykle začiatkom marca, keď začínajú predávať mladé cibuľky,redkvičky a  narcisy , končíme po Dušičkách, to nakupujeme tekvice a chryzantémy. A potom pekne-krásne nesmieme vynechať náš rituál -   cappucino s croisantom /ja/ a ristrettom /moja sestra/v talianskej kaviarničke.Takto  naštartované začína náš víkend. Na túto kávu sa teším celý týždeň.

    Túto sobotu som kúpila krásnu mrkvu a tak som upiekla :


                          Mrkvový koláč


300 g  hladkej múky
2 ČL kypriacého prášku
200 g  hnedého cukru
2  ČL mletej škorice
400 g na jemno nastrúhanej mrkvy
250 g orechov, nadrobno nasekaných
hrsť hrozienok
4 vajcia
250 ml slnečnicového oleja
tuk na vymazanie plechu

Na krém: 175 g pomazánkového masla /Sabinovská-bez príchute/ ja som pridala aj tvaroh v črievku-úplne jemný
               100 g práškového cukru
                 75 g masla

Postup: 1. Rúru vyhrej na 180 °C, vylož papierom na pečenie, okraje som vymazala a osypala múkou. Zmiešaj múku + kypriaci prášok + škoricu. Pridaj mrkvu, orechy, hrozienka. Vajcia s ručným mixérom vyšľahaj spolu s cukrom do peny a potom postupne zašľahaj olej. Vlej do mrkvovej zmesi, premiešaj a vylej na plech. Peč cca 50 minút. Daj vychladnúť.
2. Na krém vymiešaj dôkladne všetky prísady a natri na vychladnutý koláč.

PS: Cesta sa mi videlo akosi veľa tak som ho piekla na veľký plech, nabudúce ho určite vyskúšam do veľkej tortovej formy /alebo pájovej/ - mám radšej vyššie koláče, ale chuťovo bol výborný - ako skoro vždy z Apetitu, len som si ho trošičku upravila.

piatok, 22. októbra 2010

Ekologický pozdrav

    Pamätám si, že niekedy dávno Halina Pawlovská opisovala podivnosti svojej mami. Tá nepretržite a neúnavne vymývala už raz použité sáčky, ktoré večne sušila v kúpelni, skladovala papierové vrecká od múky, cukru na ďalšie použitie. Možno to sami poznáte, moji rodičia boli na tom podobne. Boli to vojnové deti, keď okrem neustáleho zásobovania a zhromažďovania potravín /čo keď vypukne 3.svetová/  sa vlastne správali, veľmi ekologicky a humánne.A nad všetkým tým humbukom ohľadne ekológie a bio výrobkami len krútili hlavami.

 Moje  kamarátky už poznajú môjho "ekologického manžela". Okrem toho, že u nás doma zaviedol  recykláciu  všetkého možného, je presvedčený Vegetarián.Aj keď mu mäso chutí a vonia, neje mäso zvierat  aj z dôvodu, že nechce zabíjať a vie, že aj tak neumrie hladom. Dôvodov je viac, ale čo sa mi na ňom páči, že nikoho k vegetariánstvu nenúti a nenanucuje, len on sám chce niečo zmeniť, niečo "malé" urobiť pre túto Planétu. Ja viem, boli tu už mnohí, ktorí to tiež skúsili a prestali, ale to naozaj vôbec nevadí, lebo aspoň na chvíľu chceli a aj niečo urobili. Aj preto ho  ľúbim :} . No sú aj chvíle, keď to nie je až tak jednoznačné, :} to keby náhodou čítal.

Čo týmto chcem povedať? Včera som dostala krásnu nákupnú tašku až z ďalekého New Yorku, predávanú v známom  reťazci so zdravou výživou, s karabinkou na kabelku, aby stále keď pôjdem na nákup som mala do čoho a nebalila nákup do stále a stále nových umelých tašiek a ako sa u nás na východe hutorí : "Aj tak še da!"



streda, 20. októbra 2010

Kôprové blues

   Asi to všetky poznáte,niekedy je tak ťažké ísť ďalej a tváriť sa, že všetko je tak ako je. Lebo naozaj slnko vyjde opäť ráno, pozdravíte sa opäť  so susedou, keď ráno vyháňate svoje deti do školy , opäť si pozriete večerné správy.......a tak som dnes opäť varila, trochu pripravovala látky na projekt nášho patchwork klubu na stredu, vyskúšala môjho syna z Fyziky a Prírodopisu, pozrela si Vášeň a pýchu, pokecala so sestrou po telefóne a tak pomaliiinky sa vracia môj život  do akéhosi normálu. Tak tu je moje dnešné kôprové blues /Daduš, aj s lyžicou/:
                                        
                                                 Kôprová omáčka so strateným vajcom 

8   vajíčok
8   zemiakov
6   dl vývaru
60  g masla
60  g hladkej múky
2   dl smotany /12%/
1    zväzok kôpru-ja som použila mrazený, na trhu už bol vypredaný
6    lyžičiek octu
1    lyžička cukru
soľ

1. V hrnci roztopím maslo. 2. Pridám múku a za stáleho miešania urobím svetlú zápražku. 3. Zalejem vývarom a rozšľahám metličkou do hladku.4. Za stáleho miešania privediem k varu, stiahnem oheň a nechám pozvoľna variť. 5. Medzitým ošúpem zemiaky a dám ich uvariť v osolenej vode, odstavím. 6. Do omáčky pridám 2 lyžičky octa, soľ, lyžičku cukru, prilejem smotanu, pridám kôpor a nechám dovariť. 7. V 1 l vody dám zovrieť vodu, pridám 4 lyžičky octu a 2 lyžičky soli. 8.Do vriacej vody vyklepnem vajíčka. 9. Nechám povariť cca 5 minút, vyberiem. 10. Nakoniec vajíčka i zemiaky pridám do omáčky a varím cca 10 minút.
   Tento recept mám z www.vikipapa.blogspot.com zaujimavý blog o varení, dúfam, že vám bude chutiť a ja ďakujem Viki za inšpiráciu.


A konečne som sa trochu rozhýbala v patchworkovaní, môj blog má dokonca aj názov podľa môjho hobby i keď priznávam, že teraz by sa mohol volať Varím pre celé Košice :).

pondelok, 18. októbra 2010

Slnko v tanieri

     S tekvicou HOKAIDO som sa po 1x stretla u mojej sestry, ktorá je zástankyňou zdravého životného štýlu, okrem iného :), asi tak pred piatimi rokmi.  Od tej chvíle sa na  ňu teším, teda na toto jesenné obdobie, keď sa objavia na trhu alebo v bioobchode. Farba tejto polievky je sýto oranžová, krásne optimistická a príprava je maximálne minimálna:

  t.j.  1 dyňa HOKAIDO
        1-2 mrkvy, alebo zelenina podľa chuti
        1 petržlen
        1 zemiak, nemusí byť- niekedy dám hrsť vločiek

Postup: Na oleji popražíme na kocky pokrájanú zeleninu,/ hokaido narežeme celú aj so šupkou/,ochutíme podľa chuti, zalejeme vodou a povaríme do mäkka. Vymixujeme ponorným mixérom. A máme hotovo.
Ak to chceme zdravšie, povaríme zeleninu bez popraženia oleja. Po vymixovaní môžeme pridať olivový olej.

Ak ste mičurinci, nezabudnite si vysušiť semienka a na jar zasiať do záhradky. Na ďalšiu jar by som ich chcela vypestovať sama. Ale pozor, vraj sa musia pestovať vo veľkej vzdialenosti od iných druhov tekvíc, veľmi radi preberajú vlastnosti od tých "obyčajnejších", to len preto,aby si v čo najväčšej miere zachovali svoje typické sfarbenie a chuť.

sobota, 16. októbra 2010

Čas na čaj alebo tea time



Cestou z práce malé zastavenie, všade zúri jeseň a tak dobre padne Zázvorový čaj.....
.... a kniha  pokračovanie  Jedz, modli sa a miluj -  Presvedčenie, teraz už s vysporiadaním sa so situáciou, keď hlavnú hrdinku americké úrady "odsúdili" na život v manželstve ....

    zopár citátov z knihy :  Neexistuje nič riskantnejšie ako manželstvo. Neexistuje väčšie šťastie ako šťastné                                
                                       manželstvo.
                                       Benjamin Disraeli,1870, v liste dcére kráľovnej Viktórie Louise, ktorým jej blohoželal k zásnubám
                                      Muž môže byť šťastný s každou ženou, pokiaľ ju nemiluje.
                                      Oskar Wilde
   
                                      Nepomenovaným problémom dneška je to, ako sa dá žonglovať s prácou, s láskou, s domácnosťou a deťmi.
                                      Betty Friedanová: Druhé štádium

                                      Manželstvo je nádherná vec. Ale je to aj neustály boj za morálnu prevahu.
                                      Marge Simpsonová

                                      Manželstvo je tá vec nášho života, ktorá sa zo všetkého najmenej týka iných ľudí, a napriek tomu do nej iní ľudia zasahujú väčšmi ako do iných vecí nášho života
                                     John Selden, 1689 ? ani sa mi nechce veriť
                                  
                                     Manželsvo je priateľstvo, ktoré uznala polícia.
                                     Robert Louis Stevenson

          Pekný víkend dievčatá :).

pondelok, 11. októbra 2010

Jeseň na DRAKA a tekvicový koláč



Keď je Jeseň na DRAKA je skoro nutnosť upiecť si  tento voňavý a výborný koláčik. Vopred upozorňujem, že najlepšie chutí minimálne po 4-hodinovej túre, po poldennom púšťaní šarkana a zbieraní šípok ... , alebo po celodennej "lopote" pri hrncoch pri organizovaní rodinnej oslavy /však Dada/ a vy si konečne môžete vyložiť nôžky uvariť kávu alebo čaj a slastne oddychovať  ....

Tekvicový korenený koláč

Cesto: 1/2 pohára /113gr/ masla, izbovej teploty
1 1/4 pohára /270gr/ hnedého cukru
3 veľké vajcia
1 pohár /240ml/ tekvicového pyré /pečiarku t.j.sladkú, nie obyčajnú tekvicu nakrájať na plech, piecť na 200° cca 30 minút-po upečení vymixovať
1 ČL vanilkového extraktu
2 poháre /200gr/ hladkej múky
1/4 ČL prášku do pečiva
1 ČL sóda na pečenie
1/2 ČL soli
1/2 ČL škorice
1/4 ČL sušeného zázvoru-ja som nedala
1/8 ČL pomletého klinčeka
1/2 pohára /120ml/ cmaru, izbovej teploty

Plnka: 228 gr nátierky,pomazánkové maslo/cream cheese/, bez chuti a vône, napr. Sabinovská nátierka
1/4 pohára /56gr/ masla, izbovej teploty
2 PL javorového sirupu - tu som to trochu oklamala, nahradila som medom
3 poháre ??? /345gr/ práškového cukru-ja viem, samovražda, preto tá hore uvedená túra- nabudúce skúsim menej, odporúčajú ho preosiať

Posýpka: 1/2 pohára /50 gr/ nasucho popražených orechov

Postup: Vymixovať elektrickým šľahačom masla a cukor - okolo 2-3 minút. Pridať vajcia, tekvicové pyré, vanilkový extrakt a cmar. Zvlášť zmiešať múku + sóda na pečenie + kypriaci prášok + korenie. Všetko to jemne zmiešať. Odporúčajú piecť v dvoch 20 cm tortových formách - ja som piekla v jednej, približne 30 minút na 200 °. Po upečení dobre vychladnúť, rozrezať na polovicu.
Medzitým si urob plnku. Do mixéra pridaj postupne pomazánkové maslo + maslo + práškový cukor + javorový sirup. Môžeš naplniť stred + celú tortičku. Na vrch posypať na sucho opraženými, nahrubo nasekanými orechami, mňam.

Tu je originálny recept, ja som si ho trochu upravila:





nedeľa, 10. októbra 2010

Jabĺčkový koláč


Je tu čas jabĺk a u nás sa tiež akosi nahromadili, nemala som chuť na nejaké komplikované postupy a tak som  na google zadala  Jablkový koláč, zo surovín, ktoré mám bežne doma a upiekla som , tu je recept:


Domáci šťavnatý jablkový koláč
na veľký plech


5 vajec
400 g kryštálového cukru /dala som menej/
400 g polohrúbej múky
2 dcl oleja
1 PL sódy bikarbóny
700 g strúhaných jabĺk
hrsť orechov alebo hrozienok

Postup: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do zhustnutia, pridáme olej, múku zmiešanú so sódou bikarbónou, kakao a strúhané jablká POZOR určite jablká vyžmýkajte, aby koláč nebol až príliš "šťavnatý". Kto má rád škoricu tak ju teraz pridá. Ja som navrch ešte dala zvyšok plnky z nedeľňajšej makovej  štrúdli. Dobre premiešame na vymastenom a múkou vysypanom plechu pečieme cca 40 minút na 200 °C. Po upečení ho môžeme natrieť obľúbeným lekvárom a posypať kokosom, alebo ako ja nastrúhanou čokoládou.





piatok, 8. októbra 2010

Bloggerky

Na vyžiadanie komentár : Tak takto by vyzerali naše prababky a babky keby mali za priateľov Picassa, žeby Moneta? a netrápili sa len tým nečinným posedávaním, čakaním na plesy  a krátili  si čas bezcieľnými záhaľkami :)... ale pekne krásne by blogovali :). 

streda, 6. októbra 2010

Brownies na upršané dni



Brownies som si zamilovala na prvé kusnutie. Ako som ich v USA koštovala, každé bolo trochu iné, niektoré boli suchšie, z iných priam čokoláda kvapkala a tak aj ja ich skúšam piecť všelijako - receptov je nepreberné množstvo - pridávala som kávu,kakao, kypriaci prášok a do iných nie, tiež som ich piekla s marsmallows, mentolovými čokoládkami After eight, s gumovými medvedíkmi pre deti,s tvarohom, dokonca s tekvicou ... - a toto je asi 150. recept a je výborný:

Čokoládové Brownies

350 g čokolády s čo najvyšším obsahom kakaa /50-60%/, nalámať na kocky
250 g masla - na kocky
3 veľké, alebo 4 malé vajcia
250 g cukru /najlepšie hnedého/
85 g hladkej múky
1 čl prášku do pečiva

1. Rúru vyhrej na 160°elektrickú - ja som dala na 180°, hranatú formu vymasti a vylož papierom na pečenie.
2. Čokoládu rozpusť s maslom. Vajíčka šľahaj až do svetložlta, potom pridaj cukor. Opatrne túto zmes vlej do vychladnutej čokolády s maslom. Pridaj preosiatu múku s práškom do pečiva. Všetko jemne premiešaj a vlej do formy. Peč cca 30-35 min. Ja som piekla asi 50 minút- trochu mi hapruje rúra.
Je dobré pridať aj hrsť nasekaných orechov.

A pokojne môže pršať ďalej...

Tu si môžete pozrieť aj názorné video:
Apetit TV (Apetit - Web, který chutná)

pondelok, 4. októbra 2010

Víkendovanie











Dni ubiehajú, dokonca aj babie leto dorazilo a ja si zvykám na život po. A tak žijeme ďalej, Košice sú plné akcií v sobotu prebehla akcia Noc svetla a zvuku-súčasné umenie v netradičných priestoroch , v nezvyčajnom čase od 19 hod. do 02,00 hod. toľko ľudí v centre mesta som už dávno nevidela.

A nedeľa bola Maratónska, konal sa už 87. ročník a je to najstarší maratón v Európe a druhý najstarší na svete /po Bostonskom maratóne/- padol dokonca traťový rekord. Kéňania vraj milujú teplejšie počasie a to dnes bolo nádherné.

Ešte sme stihli vo VSGalérii výstavu fotografií p.Vladimíra Železného z Prahy s názvom Muj Štefl. Išlo o fotografie zo súčastného židovského prostredia a mnohé boli krásne.Páčili sa mi k nim komentáre... a tiež motto autora: Sme ako olivy. To najlepšie zo seba vydávame, až keď sme drvení :).

A tiež som vyskúšala nový recept a uvarila som Jednoduchú polievku z pečených paradajok a chlebom, mňam bola výborná a tu je recept - trochu som si ho upravila, ale dole uvádzam originál v angličtine s olivami :

15 paradajok - stredne veľkých
1 cibuľu
2 hlavičky cesnaku
4 poháre kuracieho vývaru -ja som použila bio zeleninový
bazalku podľa chuti
parmigiano reggiano
olivový olej
soľ, mleté čierne korenie

Umyté paradajky rozrežeme na polovičky, pridáme naprieč rozdelený cesnak, cibuľu, osolíme, opepríme a zalejeme olivovým olejom. Pečieme cca 1 1/2 hod. na 200°C. Po miernom vychladnutí zlejeme zeleninu do hrnca, alebo mixéra a vymixujeme ponorným mixérom. Dáme prevrieť, môžeme pridať bazalku a prilejeme vývar. Nakoniec pridáme na kocky nakrájaný suchý chlieb a povaríme.
Podávame s nasekaných parmezánom.

A môžeme začať ďalší týždeň.