piatok, 31. októbra 2014

Bu - bu - bu

Ilustrácia Júlia Vražičová

Ilustrácia Miloš Kopták

Ilustrácia Stano Lajda

Ilustrácia Šarlota Dzuriaková

pondelok, 27. októbra 2014

nedeľa, 19. októbra 2014

Hubový týždeň

začalo to touto pozvánkou

a celotýždenným koštovaním húb, ktoré som v živote nejedla. Uvedomila som si, že čím o nich viac viem, tým mám pred nimi väčší rešpekt.
             Náš sobotňajší obed pozostával aj z opečených podpiniek (podpňoviek obyčajných), jednoducho opečených na oleji, posypaných trochou soli a  petržlenovou vňaťou.

Koláč



na nedeľu. Ako ste si všimli, musí byť rýchly, jednoduchý, dobrý a trochu zdravý (no to zas nie stále). Z trhu sme doniesli krásne jablká, takže voľba padla na tento:

                                    FRANCÚZSKY JABLKOVÝ KOLÁČ
                                                     
                                                     Na cesto:             
                                                     100 g hladkej múky + 100 g polohrúbej múky --- ja som ich                                                              nahradila 200 g pohánkovej múky, 
                                                     100 g masla
                                                     1 žĺtok
                                                     2 PL vody - keďže som použila pohánkovú múku,pridala                                                                  som 4PL ,takže všetko závisí od múky
                                                     štipka soli
                                                     Na plnku: 
                                                     4 - 5 jabĺk
                                                     3 PL hnedého cukru
                                                     50 g roztopeného masla
                                                     Na glazúru:
                                                     3 -  4 PL marhuľového, alebo broskyňového džemu
                                                     2 PL rumu

Postup: Z múky, masla, soli, žĺtka a vody vypracujeme cesto. Ja som použila mixér. Ako som už písala vyššie, použila som pohánkovú múku, pri miesení bolo potrebné pridať o niečo viac vody, aby som vypracovala úhľadný bochník. Potom toto cesto zabalíme a dáme odpočívať  najmenej  na 1/2 hodiny do chladničky. Tu by som rada upozornila, že do cesta nejde žiaden cukor, čo mojim mužom v rodine trochu chýbalo, mne to vôbec neprekážalo. Teda, ak máte radi sladké, predpokladám, že sa nič neudeje, ak do cesta pridáte 2 PL cukru. 
              Pripravíme si plnku. Umyjeme a olúpeme jablká a nakrájame ich na tenké plátky.
Cesto vytiahneme z chladničky, na dosku si dáme trocha múky a cesto vyvaľkáme. Išlo mi to celkom v pohode, ale pri prenášaní do keramickej formy (vymazanej a posypanej múkou) sa mi trochu potrhalo. Nič sa nedeje, ide to pekne napraviť prstami a lyžicou. Na cesto naukladáme do kruhu mesiačiky jabĺk, tak aby sa prekrývali. Jablká posypeme cukrom a pokvapkáme roztopeným maslom. Pečieme na 45 minút pri teplote 200°C.
               Nakoniec si pripravíme glazúru.  Do misky si dáme džem + rum, vymiešame do hladka. Počkáme si až koláč bude upečený. Potrieme ním povrch jabĺk, dáme ho ešte na 3 minúty do rúry. Najlepšie pod gril, ale nie je to nutné.
              Podávame so šľahačkou, zmrzlinou alebo jogurtom.

















streda, 8. októbra 2014

Na nočnom stolíku

mám túto novú (pre mňa vydarenú) knihu.
Takže zaspávam pri miesení cesta, vôni upečeného kváskového chleba s figami, orechmi a badiánom,  pri trpezlivom prekladaní cesta na mäkkučké croissanty, pri vyťahovaní cesta na arménsky tenký chlieb  a hrozienkové koláčiky a ............


sobota, 4. októbra 2014

BIELA NOC

takto vyzerá v Petrohrade

a takto v našich Košiciach


Takže dnes večer sa  žiadna papučová kultúra  u nás nekoná,  ale hor sa do mesta na  akciu BIELA NOC.

Jablkový,

kedy ho neupiecť, keď nie teraz, všakže?

Teda v čase  začínajúceho temperovania radiátorov, prvých nachladení, častejších pálení sviečok, skracujúcich sa dní  .........

Jablkový koláč

3/4 pohára ryžovej múky (môže byť aj hladká)
1 prášok na pečenie
štipka soli
3 veľké jablká
3/4 pohára hnedého cukru
3 vajcia
3 PL rumu
1/2 ČL vanilkové extraktu
115 g rozpusteného masla, vychladnutého
škorica, muškátový oriešok

1. Rúru si zapneme na 180°C. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 23 cm, ja mám myslím 26 a nevadilo to, na dno dáme papier na pečenie a boky vymažeme a vysypeme hrubou múkou.
2. Umyté jablká nakrájame na kocky, aj so šupkou a v miske ich posypeme škoricou a nastrúhaným muškátovým orieškom.
3. Vymixujeme vajíčka s cukrom do penista. Pridáme štipku soli a rum.  Potom za jemného miešania pridávame na striedačku po lyžiciach múku a vychladnuté maslo. 
4. Nakoniec pridáme prášok na pečenie a s varechou zamiešame pripravené jablká. Zmes vylejeme do tortovej formy a pečieme cca 40 minút. 

streda, 1. októbra 2014

Október










Ešte šťastie, že existujú fotografi, ktorí nás vedia presvedčiť, že aj taký október má svoje čaro, takže ďakujem za :
za krásne foto zo Slovenského raja,
za fínsku nostalgickú jeseň,
za macedónsku dobrotu,
maďarské zrkadlenie,
za berlínsku jeseň,
za starý poľský park,
a za foto môjmu mužovi.