streda, 23. decembra 2015

Zdravé pečenie

                      Recept je vhodný pre priaznivcov zdravého stravovania a tých, čo nemôžu múku.

                                                           Orieškové koláčiky

 160 g amaranthovej múky /ale inak môžete použiť polohrúbu múku/
    80 g lieskových orieškov, namletých
    80 g práškového trstinového cukru /v originálnom recepte je použitý práškový cukor/
  120 g masla
      1 PL rumu, štipka škorice

1. Zmiešame všetky suroviny spolu - t.j. múku + namleté oriešky + cukor + maslo + rum + škoricu.
Uložíme najmenej na 1/2 hodiny do chladničky.
2. Z cesta vyvaľkáme plát a vykrajujeme koláčiky. Uložíme na plech vyloženým papierom na pečenie.
3. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C cca 15 minút, ale nezabudnite sledovať, každá rúra je iná. 
Časť koláčikov som ozdobila čokoládou. 


utorok, 22. decembra 2015

Karamelové burizóny


Ak nestíhate, tento koláčik je ten pravý, na prípravu aj pár hodín pred zasadnutím k vianočnému stolu.
Na počudovanie ja som ho robila po prvý krát a do Vianoc predpokladám, že ho ešte raz budem robiť, keď tak sledujem, ako sa doňho pustila moja rodina.
Čo budem potrebovať:

                                                          Karamelové burizóny

5 balíčkov karamelových cukríkov /ja som použila tie z BILLY/
1 sáčok bielych, neochutených burizónov
120 g masla

1. V miske, nad parou, rozpustíme karamelky + maslo do hladkej hmoty. Pridáme burizóny, premiešame.
2. Formu srnčí chrbát vyložíme alobalom a hmotu do nej vylejeme. Necháme vychladnúť a krájame rezy. 

piatok, 11. decembra 2015

Moja



MANTRA na tento predvianočný víkend, pri všetkých plánovaných činnostiach:
umývanieokien-prezliekanieprádla-pečenievanilkovýchrohlíčkov-nakupovanievianočnýchdarčekov-balenievianočnýchdarčekov-nákupsurovínnapečenievianočnýchkoláčov-vypitievianočnéhopunčunavianočnýchtrhoch-uvareniedobréhozdravéhoobedaajvečere2x-svižnáprechádzkavlesenačerstvomvzduchu-došiťpatchorkovúdeku!konečne-vypratieprádla-vyžehlenieprádla-upečeniekoláčikovzgaštanovejmúky-vymeniťstarúzáclonuzanovú-ušiťzávesynachalupu-uhradiťfaktúry-uviťvianočnýveniecnavchodovédvere-zájsťnacappucinoscroissantom-vypratanievšetkýchiziebvnašompreplnenombyte-LEBOvšetkočopotrebujemjeLáska :).




piatok, 4. decembra 2015

utorok, 1. decembra 2015

Tieto

zelenkasté keksíky som mala v pláne upiecť už dlhšie. Ideálne pre moju sestru a dcéru. Obidve obľubujúce zdravé stravovanie. Jednu dávku som piekla z klasickej hladkej múky a druhú z ryžovej. Pri pečení tých ryžových, som si myslela, že celá dávka pôjde do koša. Ale nie, po upečení sú veľmi krehké, ale po vychladnutí pekne stuhnú. Takže smelo do pečenia.



                                    MATCHA keksíky
                                   na približne 25 ks malých keksíkov

1 pohár masla izbovej teploty, t.j. približne 1/2 masla, teda 125 g 
1/3 pohára trstinového cukru
1 veľké vajce
1/2 ČL matcha čaju- nabudúce pridám ešte viac, aby boli viac zelené
1/4 ČL soli
2 1/4 pohára hladkej múky, alebo ryžovej múky
1/2 pohára sušeného ovocia s orechmi, alebo čo máte radi, jednu dávku som urobila aj bez nich

1. Maslo nakrájame na kocky + pridáme cukor a vyšľaháme do hladka. Pridáme vajce, soľ, matcha prášok, múku. Nakoniec stierkou zamiešame nahrubo nasekané orechy so sušeným ovocím. 
2. Vypracujeme pevné cesto, ktoré si položíme na celofán a vytvarujeme válček. Zabalíme ho a dáme do chladničky najmenej na 2 hodiny. Cesto nám stvrdne a pekne sa dá krájať na kolieska.
3. Vyhrejeme si rúru na 180°, na plech vyložený papierom na pečenie uložíme kolieska. Pečieme 7 - 9 minút. Ako som už písala vyššie, tie koláčiky pečené z ryžovej múky sú po vybratí z rúry veľmi krehké, necháme ich vychladnúť, pekne stuhnú. 



pondelok, 30. novembra 2015

Tak

ako už skoro každý rok, do lesa na čačinu. Nádherne bolo.





piatok, 27. novembra 2015

Prečo

musím vidieť tento film? Lebo Diane Keaton milujem a trailer vyzerá milo predvianočne-depresívne a mne to zľahka pripomína dianie v našej rodine počas vianočných sviatkov.
   Nostalgicky spomínam, keď sme v dome mojej sestry,  celá rodina, vtedy osemčlenná  pozostávajúca aj z naháňajúcich a značne hlučných detí,  konečne zasadla za slávnostný, vianočný stôl a chceli sme konečne  zahájiť vianočnú večeru. Do toho sa naša dôchodcovsky zrelá mama začala dožadovať HREBEŇA, že sa potrebuje práve v tejto chvíli učesať. Moja sestra jej ho odmietla podať, s poznámkou, že od vianočnej večere sa nemá vstávať, ako nám to celé detstvo vštepovali. Nó bolo veselo, máme na čo spomínať :).
 


Všetky šťastné rodiny sú si navzájom podobné, každá nešťastná rodina je nešťastná svojím spôsobom.

Iné cesty

Jeden z plánov na víkend.


Viac info aj TU.

štvrtok, 26. novembra 2015

Bez inšpirácie







     Milá Ľudka, tak ako som Ti spomínala, stále bez inšpirácie :), tak dúfam, že Sladký Paul, to trochu premostí :))).

štvrtok, 19. novembra 2015

Chlieb

náš každodenný. Chlieb milujem v akejkoľvek podobe. Aj v semiačkovej. Recept je tak jednoduchý, že pozháňanie všetkých semienok potrebných na jeho upečenie  bolo omnoho vyčerpávajúcejšie ako samotná príprava.

                                        Semienkový chlieb
                                                  alebo aj Paleo chlieb


100 g mandlí
100 g sézamových semienok
100 g ľanových semienok
150 g tekvicových semienok
  75 g slnečnicových semienok
    2 ČL chia semienok
    1 šálka vody
    1 ČL soli
    5 vajec

1. Rúru si zapneme na 170°C. Dno formy si vystelieme papierom na pečenie. 
2. Mandle si pomelieme, pridáme všetky semienka. Prilejeme vodu + soľ. Postupne pridáme vajcia.
3. Pečieme približne 1 hodinu. 






piatok, 13. novembra 2015

Emily Luchetti's Classic Chocolate Layer Cake



           Po takejto torte mi práve srdce piští!

PS: Ak to nevydržíme, recept nájdeme TU!
PS2: 10 ounces je cca 283 gramov.

utorok, 10. novembra 2015

Kapustník




     Tento kapustník na plechu je vďačnou náhradou za klasické kapustníky.  Trošku zdravšia a jednoduchšie pripravená alternatíva.  Recept nájdete TU, tentokrát som pridala cca 150 g nakrájanej anglickej slaninky, pridala oveľa viac cesnaku a poriadne posolila. Kapusta toho veľa znesie.

utorok, 3. novembra 2015

Boeuf Bourguignon



Novembrové dni navádzajú na trochu dlhšie, pomalšie varenie. Takže v pondelok som sa pustila do môjho obľúbeného Boeuf, tentokrát nie od Julie Child. Ale do receptu  rovnako výborného a o niečo rýchlejšie pripraveného.

Boeuf Bourguignon
recept z Gurmetu 11/2015
pre 4 osoby

1 kg hovädzie predné
150 g anglickej slaniny
1 ks cibule
2 ks mrkvy
2 strúčiky cesnaku
600 ml hovädzieho vývaru
500 ml červeného vína
2 PL paradajkového pretlaku
2 PL hladkej múky
2 vetvičky čerstvého tymiánu
1 ks bobkový list
15 ks šalotiek 
400 g šampiňónov
2 PL masla
4 PL olivového oleja
soľ, čierne korenie

1. Anglickú slaninu nakrájame na kocky a hovädzie mäso na väčšie kúsky. V hrnci najprv nasucho vyškvaríme anglickú slaninu a potom ju deravou lyžicou vyberieme. Pridáme lyžicu oleja, pokiaľ treba a sprudka orestujeme mäso. Mäso osolíme, opepríme. Do hrnca ho pridávame po častiach - je potrebné aby sa rýchlo zatiahlo, nepustilo šťavu a nedusilo sa. Opečené mäso pridáme k odloženej slanine a v hrnci opečieme na kúsky nakrájanú mrkvu a cibuľu. Na konci ju budeme pasírovať, čo som neurobila, lebo mne sa páčia v boeufe kúsky zeleniny. 
2. Ak už máme zeleninu popraženú, vrátime do hrnca mäso i slaninu, pridáme pretlak, premiešame a necháme krátko opiecť. Potom pridáme múku, všetko orestujeme a pridáme víno. Keď sa odparí, vlejeme 400 ml vývaru, pridáme prelisovaný cesnak, lístky tymiánu, bobkový list a na miernom ohni varíme 3 - 4 hodiny. Priebežne mäso kontrolujeme, občas premiešame, podlievame vodou, ak treba.
3. Ku koncu varenia očistíme šampiňóny, ktoré sme nakrájali na polovicu. Do hrnca dáme jednu lyžicu masla  a olivového oleja, pridáme šampiňóny a opečieme ich dozlatista. Po opečení ich vyberieme, pridáme jednu lyžicu masla  a oleja a opečieme šalotky. Tie nakoniec zalejeme s 200 ml vývaru, ktorý nám ostal.
4. Vyberieme mäso z hrnca, omáčku prepasírujeme - ako som písala, to som vynechala. Vrátime do nej mäso, pridáme šampiňóny, šalotky. Podávame s bagetkou. 


piatok, 30. októbra 2015

Bu - Bu - Bu


Sacherovú tortu som upiekla na včerajší večerný babinec. Na pamiatku toho, že sme sa kedysi stretávali s hulákajúcimi a večne pobehujúcimi deťmi, som ju vyzdobila trošku infantilne, aktuálne-halloweenskymi čokoládkami. Lebo čokolády nikdy nie je dosť, povedzme si :). 

PS: Dúfam, že sa E.Sacher neobracia v hrobe!


Sacherova torta
recept z Gurmetu 11/2015

Na korpus: 180 g horkej čokolády
                125 g masla izbovej teploty
125 g práškového cukru
6 vajec
100 g kryštálového cukru
125 g hladkej múky
štipka soli, 1 ČL vanilkového extraktu

Na marhuľovú glazúru:
400 g marhuľového džemu
30 ml rumu

Na polevu: 
125 g vody
250 g kryštálového cukru
250 g horkej čokolády

1. Sporák si zapneme na 190°C a dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a posypeme hrubou múkou.
2. Čokoládu roztopíme vo vodnej lázni a necháme vychladnúť. Žĺtky oddelíme od bielok, bielka spolu s lyžicou cukru šľaháme. Ak ich máme skoro vyšľahané dosypávame postupne všetok kryštálový cukor. Až do úplného pevného snehu.
3. Do čistej nádoby dáme maslo + práškový cukor a vyšľaháme do svetlého krému. Potom zašľahávajme po jednom  žĺtku. Vznikne nadýchaná pena, do ktorej postupne zašľahávame vychladnutú čokoládu. 
4. Do pripravenej čokoládovej peny vmiešame polovicu múky so štipkou soli a polovicu ušľahaných bielok, potom opäť múku a nakoniec zbytok snehu. Do tortovej formy vylejeme cesto a pečieme 35 - 40 minút.
5. Upečený korpus na povrchu popraská, čo je v poriadku. Vyberieme ho z formy a necháme ho úplne vychladnúť. Medzitým si pripravíme marhuľovú plnku. Rozmiešame džem s rumom a 5 minút povaríme. Džem nám trochu zhustne. Môžeme ho prepasírovať cez sítko. Mne to príde zbytočné.
6. Vychladnutý korpus otočíme hore nohami, aby vrch torty tvorila rovná ploch, rozrežeme ju na polovicu a potrieme polovicou marhuľovej glazúry. Položíme naň druhú časť a potrieme vršok aj boky druhou polovicou glazúry.
7. Medzitým si pripravíme čokoládovú polevu. Zvaríme cukor na tzv. nitku. Do hrnca dáme vodu, pridáme cukor a varíme 5-7 minút, cukrová tekutina by mala stekať v tenkom hustom pramienku. POZOR! Ja som musela pridávať prevarenú vodu, lebo asi sa mi podarilo zvariť cukrovú vodu trochu viac ako bolo treba. Takže nič sa nedeje, len sa s tým treba trochu pohrať.  Takže do do horúceho rozvaru nasypeme nasekanú čokoládu, rozmiešame a ihneď polejeme tortu.
8. Necháme uležať v chlade najlepšie cez noc. Podávame so šľahačkou.


streda, 28. októbra 2015

Z

trhu radosť preveliká. Asi posledná tohtoročná kytica z trhu.

pondelok, 26. októbra 2015

Spomienky


na krásny ostrov Lummi Island a  Jablkový pie. Začiatkom októbra to bolo neuveriteľných 20.rokov keď sme na pár mesiacov obývali spolu s dcérou, s Julkou, Johnom a Hannah, tento ostrov na severozápade Ameriky neďaleko Seattlu. Tuším, že aj na základe tejto cesty moja dcéra má túlavé topánky a ja milujem seriál FRASIER .
  Tu som ochutnala po prvý krát jablkový pie, cheescake, udeného lososa, kraby, sladké zemiaky, pečeného 10 kg moriaka, zamilovala do patchworku ...  a stretla milých ľudí.
   Takže túto sobotu,  na milú spomienku, som upiekla túto americkú klasiku.



                                                                      Apple pie
                                                                               cesto podľa Marthy Stewart

Na cesto:
2  3/4 pohára hladkej múky
1 1/2 ČL soli
1 PL kryštálového cukru -môže byť aj trstinový
18 PL masla - na kocky nakrájané
7 - 10 PL ľadovej vody - aby bola ozaj studená pridávam ľad

Na plnku:  najmenej 6 veľkých jabĺk, škoricu, cukor a citrónovú šťavu podľa chuti,  2 PL škrobu

1. Múku + soľ + cukor + maslo premiešame v mixéri. Pridávame po lyžiciach vodu. Vytvoríme kompaktné cesto a dáme ho najmenej na hodinu, najlepšie cez noc, odpočívať do chladničky. Môžete ho vypracovať aj ručne, ale mne to ide lepšie pomocou mixéra.
2. Medzitým si urobíme plnku. Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky. Dáme ich do misky, posypeme ich škoricou, citrónovou šťavou, pridáme cukor - ja som dala asi 2 PL trstinového cukru, ale závisí od vašej chuti a kyslosti jabĺk. A nakoniec pridáme škrob. Všetko premiešame.
3. Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na dve časti. Pracovnú dosku posypeme múkou a prvú časť vyvaľkáme do požadovanej veľkosti. Spočiatku to ide z ťažka, ale po pár minútach cesto povolí a pekne sa s ním pracuje. Vyvaľkané cesto uložíme do formy, pridáme pripravené jablká a prikryjeme ich druhým vyvaľkaným cestom. Nezabudnime urobiť do cesta zárezy, aby sa koláč poriadne prepiekol. Rozšľaháme jedno žĺtko a potrieme ním povrch koláča, vrch koláča môžeme ešte posypať trochou kryštálového cukru. Pečieme na 200 °C približne 40 minút. Odporúčam podávať s vanilkovou zmrzlinou.





piatok, 16. októbra 2015

Dokonalý šéf (2015) CZ HD trailer



          Čo myslíte?

1. Podarí sa mi dotiahnuť môjho syna, študenta 4.ročníka Hotelovej akadémie, do kina na tento film?
2. Podarí sa mi ho týmto inšpirovať, aby mi už konečne po 3.rokoch a skoro 2.mesiacoch štúdia na tejto "špecializovanej" škole niečo uvaril?

                                                        Áno/Nie

                                                        :))))))))

V tomto

počasí cez víkend, výstava,  myslím padne celkom vhod. Nám dobre padla už v utorok. Obrazy nášho významného výtvarníka Vladimíra Gažoviča môžeme vidieť v KE do 8.11.2015, bližšie info TU.





štvrtok, 15. októbra 2015

Myslím,

že dobrej architektúry nikdy nie je dosť. Každý rok som zvedavá, čo sa pekné postavilo na tom našom Slovensku. Skoro  dennodenne, už skoro celý rok sa pozerám na minulý rok ocenený KULTURPARK a ten pohľad sa mi ešte nezunoval. Takže, ak ste nevideli (ešte minulý týždeň), odovzdávanie cien za architektúru, môžete si  pozrieť ocenené diela za rok 2015 TU.







streda, 14. októbra 2015

Jabĺk



ako tak pozorujem, sa tento rok opäť urodilo habadej. Takže v nedeľu som nazrela do chladničky, po skonštatovaní, že masla mám nedostatok, ale hotové štrúdlové cesto je tam a jabĺk je požehnane, padlo rozhodnutie upiecť  jeden z X možných receptov  na klasický francúzsky koláč

                                                               TARTE TATIN

                                                                6 jabĺk (množstvo závisí od veľkosti formy)
                                                                1 PL masla
                                                                1 PL cukru (ja som použila trstinový)
                                                                4 PL medu
                                                                lístkové cesto

 Z masla, cukru a medu si urobíme karamel. Vylejeme ho do pripravenej formy. Poukladáme naň očistené a na plátky nakrájané jablká. Prikryjeme ich plátkom lístkového cesta. Pečieme na 200° cca 40 minút. Po upečení počkáme aspoň 15 minút, nech nám koláč trochu vychladne. Opatrne, ale rýchlym ťahom ho prevrátime na tanier. Pozor karamel sa nám roztečie a môže byť horúci. Podávame so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou, jogurtom, alebo len tak.