piatok, 30. októbra 2015

Bu - Bu - Bu


Sacherovú tortu som upiekla na včerajší večerný babinec. Na pamiatku toho, že sme sa kedysi stretávali s hulákajúcimi a večne pobehujúcimi deťmi, som ju vyzdobila trošku infantilne, aktuálne-halloweenskymi čokoládkami. Lebo čokolády nikdy nie je dosť, povedzme si :). 

PS: Dúfam, že sa E.Sacher neobracia v hrobe!


Sacherova torta
recept z Gurmetu 11/2015

Na korpus: 180 g horkej čokolády
                125 g masla izbovej teploty
125 g práškového cukru
6 vajec
100 g kryštálového cukru
125 g hladkej múky
štipka soli, 1 ČL vanilkového extraktu

Na marhuľovú glazúru:
400 g marhuľového džemu
30 ml rumu

Na polevu: 
125 g vody
250 g kryštálového cukru
250 g horkej čokolády

1. Sporák si zapneme na 190°C a dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a posypeme hrubou múkou.
2. Čokoládu roztopíme vo vodnej lázni a necháme vychladnúť. Žĺtky oddelíme od bielok, bielka spolu s lyžicou cukru šľaháme. Ak ich máme skoro vyšľahané dosypávame postupne všetok kryštálový cukor. Až do úplného pevného snehu.
3. Do čistej nádoby dáme maslo + práškový cukor a vyšľaháme do svetlého krému. Potom zašľahávajme po jednom  žĺtku. Vznikne nadýchaná pena, do ktorej postupne zašľahávame vychladnutú čokoládu. 
4. Do pripravenej čokoládovej peny vmiešame polovicu múky so štipkou soli a polovicu ušľahaných bielok, potom opäť múku a nakoniec zbytok snehu. Do tortovej formy vylejeme cesto a pečieme 35 - 40 minút.
5. Upečený korpus na povrchu popraská, čo je v poriadku. Vyberieme ho z formy a necháme ho úplne vychladnúť. Medzitým si pripravíme marhuľovú plnku. Rozmiešame džem s rumom a 5 minút povaríme. Džem nám trochu zhustne. Môžeme ho prepasírovať cez sítko. Mne to príde zbytočné.
6. Vychladnutý korpus otočíme hore nohami, aby vrch torty tvorila rovná ploch, rozrežeme ju na polovicu a potrieme polovicou marhuľovej glazúry. Položíme naň druhú časť a potrieme vršok aj boky druhou polovicou glazúry.
7. Medzitým si pripravíme čokoládovú polevu. Zvaríme cukor na tzv. nitku. Do hrnca dáme vodu, pridáme cukor a varíme 5-7 minút, cukrová tekutina by mala stekať v tenkom hustom pramienku. POZOR! Ja som musela pridávať prevarenú vodu, lebo asi sa mi podarilo zvariť cukrovú vodu trochu viac ako bolo treba. Takže nič sa nedeje, len sa s tým treba trochu pohrať.  Takže do do horúceho rozvaru nasypeme nasekanú čokoládu, rozmiešame a ihneď polejeme tortu.
8. Necháme uležať v chlade najlepšie cez noc. Podávame so šľahačkou.


streda, 28. októbra 2015

Z

trhu radosť preveliká. Asi posledná tohtoročná kytica z trhu.

pondelok, 26. októbra 2015

Spomienky


na krásny ostrov Lummi Island a  Jablkový pie. Začiatkom októbra to bolo neuveriteľných 20.rokov keď sme na pár mesiacov obývali spolu s dcérou, s Julkou, Johnom a Hannah, tento ostrov na severozápade Ameriky neďaleko Seattlu. Tuším, že aj na základe tejto cesty moja dcéra má túlavé topánky a ja milujem seriál FRASIER .
  Tu som ochutnala po prvý krát jablkový pie, cheescake, udeného lososa, kraby, sladké zemiaky, pečeného 10 kg moriaka, zamilovala do patchworku ...  a stretla milých ľudí.
   Takže túto sobotu,  na milú spomienku, som upiekla túto americkú klasiku.



                                                                      Apple pie
                                                                               cesto podľa Marthy Stewart

Na cesto:
2  3/4 pohára hladkej múky
1 1/2 ČL soli
1 PL kryštálového cukru -môže byť aj trstinový
18 PL masla - na kocky nakrájané
7 - 10 PL ľadovej vody - aby bola ozaj studená pridávam ľad

Na plnku:  najmenej 6 veľkých jabĺk, škoricu, cukor a citrónovú šťavu podľa chuti,  2 PL škrobu

1. Múku + soľ + cukor + maslo premiešame v mixéri. Pridávame po lyžiciach vodu. Vytvoríme kompaktné cesto a dáme ho najmenej na hodinu, najlepšie cez noc, odpočívať do chladničky. Môžete ho vypracovať aj ručne, ale mne to ide lepšie pomocou mixéra.
2. Medzitým si urobíme plnku. Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky. Dáme ich do misky, posypeme ich škoricou, citrónovou šťavou, pridáme cukor - ja som dala asi 2 PL trstinového cukru, ale závisí od vašej chuti a kyslosti jabĺk. A nakoniec pridáme škrob. Všetko premiešame.
3. Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na dve časti. Pracovnú dosku posypeme múkou a prvú časť vyvaľkáme do požadovanej veľkosti. Spočiatku to ide z ťažka, ale po pár minútach cesto povolí a pekne sa s ním pracuje. Vyvaľkané cesto uložíme do formy, pridáme pripravené jablká a prikryjeme ich druhým vyvaľkaným cestom. Nezabudnime urobiť do cesta zárezy, aby sa koláč poriadne prepiekol. Rozšľaháme jedno žĺtko a potrieme ním povrch koláča, vrch koláča môžeme ešte posypať trochou kryštálového cukru. Pečieme na 200 °C približne 40 minút. Odporúčam podávať s vanilkovou zmrzlinou.





piatok, 16. októbra 2015

Dokonalý šéf (2015) CZ HD trailer



          Čo myslíte?

1. Podarí sa mi dotiahnuť môjho syna, študenta 4.ročníka Hotelovej akadémie, do kina na tento film?
2. Podarí sa mi ho týmto inšpirovať, aby mi už konečne po 3.rokoch a skoro 2.mesiacoch štúdia na tejto "špecializovanej" škole niečo uvaril?

                                                        Áno/Nie

                                                        :))))))))

V tomto

počasí cez víkend, výstava,  myslím padne celkom vhod. Nám dobre padla už v utorok. Obrazy nášho významného výtvarníka Vladimíra Gažoviča môžeme vidieť v KE do 8.11.2015, bližšie info TU.





štvrtok, 15. októbra 2015

Myslím,

že dobrej architektúry nikdy nie je dosť. Každý rok som zvedavá, čo sa pekné postavilo na tom našom Slovensku. Skoro  dennodenne, už skoro celý rok sa pozerám na minulý rok ocenený KULTURPARK a ten pohľad sa mi ešte nezunoval. Takže, ak ste nevideli (ešte minulý týždeň), odovzdávanie cien za architektúru, môžete si  pozrieť ocenené diela za rok 2015 TU.







streda, 14. októbra 2015

Jabĺk



ako tak pozorujem, sa tento rok opäť urodilo habadej. Takže v nedeľu som nazrela do chladničky, po skonštatovaní, že masla mám nedostatok, ale hotové štrúdlové cesto je tam a jabĺk je požehnane, padlo rozhodnutie upiecť  jeden z X možných receptov  na klasický francúzsky koláč

                                                               TARTE TATIN

                                                                6 jabĺk (množstvo závisí od veľkosti formy)
                                                                1 PL masla
                                                                1 PL cukru (ja som použila trstinový)
                                                                4 PL medu
                                                                lístkové cesto

 Z masla, cukru a medu si urobíme karamel. Vylejeme ho do pripravenej formy. Poukladáme naň očistené a na plátky nakrájané jablká. Prikryjeme ich plátkom lístkového cesta. Pečieme na 200° cca 40 minút. Po upečení počkáme aspoň 15 minút, nech nám koláč trochu vychladne. Opatrne, ale rýchlym ťahom ho prevrátime na tanier. Pozor karamel sa nám roztečie a môže byť horúci. Podávame so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou, jogurtom, alebo len tak. 









utorok, 13. októbra 2015

ORECH


na chalupe nám po rokoch po prvý krát zarodil. Sadil ho môj muž spolu so synom, ešte maličkým.
  Pekne symbolicky sme nazbierali tohtoročnú úrodu 18 orechov, presne toľko koľkých sa dožil tohto roku  aj náš syn. Pre niekoho to môže byť, no čo orech, ale to by ste mali poznať naše pestovateľské úspechy, poznačené klimatickými kojšovskými podmienkami, šmrncnuté našou ľahti-enviro-perma-jakpánbohdá starostlivosťou :))).


PS: S mužom sme sa dohodli, že ak na nejaký orech narazíme, nebudeme si ho veľmi všímať, tá osemnástka sa nám veľmi páči :))).

pondelok, 12. októbra 2015

Keď


     je vonku takto, môžme si byť skoro 100% istí, že porastú.  HUBY na kapustnicu. Nám sa podarilo nazbierať aspoň na tú vianočnú.

                                 Nebojte sa, túto sme nezobrali, ale je potvora,  tak fotogenická.






pondelok, 5. októbra 2015

Klasika


na tieto dni. Aby to už nenudilo, pre zmenu som pridala  sladký zemiak a zázvor.
  Takže, čo potrebujeme na

                                   TEKVICOVÚ POLIEVKU
                (pre 4 osoby)
  1 hokaido tekvicu
   1 sladký zemiak
   2 menšie zemiaky
   zázvor podľa chuti, soľ, korenie, petrž.vňať
.........................................................
1. Umyjeme a nakrájame na kocky tekvicu, sladký zemiak aj obyčajné zemiaky.
2. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja a zeleninu popražíme. Posolíme, okoreníme a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Množstvo závisí, akú hustú polievku obľubujeme. Varíme do zmäknutia.
3. Keď je zelenina mäkká, (zázvor som predtým vybrala) pomocou ponorného mixéra ju vyšľaháme do hladka. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom a posypeme petržlenovou vňaťou.