Preskočiť na hlavný obsah

Čudo seitanové

Ako som už spomínala, v rodine mám dvoch vegetariánov. Sú dosť nenároční a zjedia (skoro) všetko,  čo im pripravím. Ak si nechcú variť sami, čo im vlastne aj ostáva,všakže :). 
Takže na spestrenie ich jedálnička  som im (nám) pripravila po dlhšej dobe SEITAN. Je veľa receptov a spôsobov, ja som pripravovala tento:

SEITAN
základný recept

1 kg hladkej múky
0,5 l vody
štipka soli

1. Múku zalejeme studenou vodou. Osolíme, ale nemusíme.  Premiesime, aby sa to všetko pekne spojilo. Potom cesto necháme cca 1 hodinu postáť.
2. Po hodinke si pustíme tenučký prúd vlažnej vody a začneme cesto premývať. Najprv je voda úplne biela, premývaním však voda ostane úplne číra. Vtedy máme skoro hotovo.
3. Vyrobili sme seitan, nezľaknite sa úbytku, z 1 kg máme (nezvážila som) bohatú porciu pre 4 osoby. Seitan si nakrájame - ako chceme- ja som ho nakrájala na plátky. Pripravila som si do hrnca vriacu vodu osolila, pridala 2 PL sójovej omáčky, čierne korenie, petržlenovú vňať - môžete pridať aj bujón - a dala variť seitan na 10 minút. Premiešame, uvarený seitan nám vypláva navrch. Precedíme a môžeme ho pripraviť ako zvyčajne pripravujeme mäso - ja som na cibuľke opražila na prúžky nakrájaný seitan, pridala fazuľu s kukuricou. Inšpirácií na internete je obrovské množstvo.

Bližšie o seitane a jeho príprave aj tu:
http://www.liecenie.info/zdrava-vyziva/seitan
http://sk.wikipedia.org/wiki/Seitan
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=36189 




trpezlivo premývame, pokiaľ voda nezostane úplne číra

                                                                   surový, premytý seitan
                                              pripravený na uvarenie - do vriacej, ochutenej vody

Komentáre

  1. o tomto som ešte nikdy nepočula, mám sa čo ja ešte učiť :), díky

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Kinga, ja ostávam v údive dosť často, o čom ja nemám potuchy a niekedy je to aj lepšie :))), ale to nie je ten prípad. Ahoj.

    OdpovedaťOdstrániť

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Jemný čokoládový koláč

Dezert bohatý na antioxidačné látky, obsiahnuté v čokoláde a mastných kyselinách orechov ..... tak takto bol prezentovaný tento koláč v časopise. Keď ide v  podstate o zdravý recept, tak prečo ho nevyskúšať však? Ide o značne neformálny, domácky (vrch koláča popraskaný aj v časopise :)) suchý koláč, ktorý si žiada, aby bol podávaný s  džemom, šľahačkou, ovocím  ....

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO
La Cucina Italiana 1-2/2013

300 g čokolády na varenie
170 ml mlieka
150 g cukru
80  g celozrnnej múky 
65  g masla
60  g maizeny
60  g orechov
2   vajcia
pomaranč, jedlá sóda, štipku soli

1. Čokoládu roztopíme vo vodnej lázni a následne schladíme s mliekom - v ktorom sme povarili pomarančovú kôru.
2. Maslo vyšľaháme s cukrom, 2 žĺtkami a štipkou soli. Pridáme na jemno nasekané orechy (ja som ich pomlela) roztopenú čokoládu, múku, maizenu, 1 ČL sódy a na koniec bielka vyšľahané so štipkou soli.
3. Vymažeme maslom tortovú formu (priemer 22 cm)vysypeme boky múkou, vyložíme dno papierom na pečeni…

Slivkovo-tvarohový koláč

Keď sa začína piecť so slivkami, blíži sa škola aj jeseň. Aspoň ja to tak mám. Pominuli nám horúčavy, ale prázdniny ešte nie, v chladničke som mala  prebytok tvarohu a sliviek,  tak som upiekla jednoduchý koláč na plech, inšpirovaná receptami z internetu.


                                  Slivkovo-tvarohový koláč
                                                                                                  na väčší plech

Na cesto:
2 hrnčeky polohrúbej múky (t.j. jeden hrnček = 250 ml)
1 hrnček kryštálového cukru - ja som dala hnedý
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 vajcia
1 prášok na pečenie

Plnka:
500 g tvarohu
2  vajcia
1 hrnček kryštálohého cukru
1 ks vanilkového cukru
1 ks vanilkového pudingu (zlatý klas)
slivky

1. Vajcia, cukor, mlieko a olej  spolu vymiešame mixérom. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame do hladka.
2. Pripravíme si plnku tak, že zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding a vajcia.
3. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu prip…

Z nočného

stolíka. Krásna kuchárska kniha, s krásnymi fotografiami ešte krásnejšej Mimi, matke ôsmych detí a majiteľke 15 psov, ako to všetko zvláda, je pre mňa záhadou.  Asi to bude tým francúzskym vidiekom .....


Viac na blogu MIMI THORISSON.