Preskočiť na hlavný obsah

Šišky


Ako som už spomínala, v kuchyni rada experimentujem. Takže o také šišky, buchty na pare a  knedle som neprejavovala veľký záujem. O to viac, že na všetky tieto klasické, rodinné, kulinárske klenoty bola expert moja mama. 
Stále ich urobila mega dávku a ako to naše slovenské obetavé mamky robia aj pre svoje veľké deti a ich rodiny.
Je čas Fašiangov a ja pri každej šiške som s láskou spomínala. 


ŠIŠKY 
asi na 50 ks záleží
na veľkosti vykrajovania 


Suroviny: 500 g polohrúbej alebo hladkej múky špeciál
50 g cukru   
5 žĺtkov 
40 g tuku
1 kocku droždia t.j. 42 g
štipka soli 
1 PL rumu
250 ml mlieka

Postup: 1. Urobíme si kvások. Zohrejeme si mlieko, pridáme cukor a rozmrvené droždie.Odporúčam ho vybrať aspoň na 1 hodinu z chladničky, aby malo izbovú teplotu. Necháme cca 15-20 minút, aby sa urobili pekné bubliny.
2. Do misy si dáme múku, soľ, 5 žĺtkov, rozpustený vlažný tuk, rum + kvások. Vymiesime cesto do hladka a dáme kysnúť na cca 1 hodinu.
3. Po vykysnutí si trochu pomúčime dosku, cesto vyvaľkáme na cca 3 mm a vykrajujeme. V strede urobíme malú dierku.
4. Vyprážame v horúcom tuku, prvý raz prikryté, po otočení odokryté. Pekne sa nafúknu.











Komentáre

  1. aj ja davam olejove veci do servitky! :) a vyzeraju super..

    akurat dnes maminka robila buchty na pare.... :)ale dala by som si aj sisky :)

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Tak na šišky som už myslela v tomto období, len s tým olejom mám problém :(.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Kinga, šišky som robila 3x v živote a tiež nemám rada keď sú príliš mastné. Vyprážala som ich na Cere a po dôkladnom odstatí boli fajn.

    OdpovedaťOdstrániť

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Jemný čokoládový koláč

Dezert bohatý na antioxidačné látky, obsiahnuté v čokoláde a mastných kyselinách orechov ..... tak takto bol prezentovaný tento koláč v časopise. Keď ide v  podstate o zdravý recept, tak prečo ho nevyskúšať však? Ide o značne neformálny, domácky (vrch koláča popraskaný aj v časopise :)) suchý koláč, ktorý si žiada, aby bol podávaný s  džemom, šľahačkou, ovocím  ....

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO
La Cucina Italiana 1-2/2013

300 g čokolády na varenie
170 ml mlieka
150 g cukru
80  g celozrnnej múky 
65  g masla
60  g maizeny
60  g orechov
2   vajcia
pomaranč, jedlá sóda, štipku soli

1. Čokoládu roztopíme vo vodnej lázni a následne schladíme s mliekom - v ktorom sme povarili pomarančovú kôru.
2. Maslo vyšľaháme s cukrom, 2 žĺtkami a štipkou soli. Pridáme na jemno nasekané orechy (ja som ich pomlela) roztopenú čokoládu, múku, maizenu, 1 ČL sódy a na koniec bielka vyšľahané so štipkou soli.
3. Vymažeme maslom tortovú formu (priemer 22 cm)vysypeme boky múkou, vyložíme dno papierom na pečeni…

Máte radi Čínu?

Alebo ešte lepšie Kuracie na sladkokyslo? Nemusíme vystrčiť ani nos, stačí zájsť do kuchyne a uvariť . Mám recept, ktorý je fakt výborný a bleskovo pripravený.

foto z internetu
Sweet and sour chicken


4-6 kuracich pŕs, naposledy som robila z morčacích
zemiakový alebo kukuričný škrob /maizena/
olej na smaženie
vajíčka - podľa množstva mäsa

Sladkokyslá omáčka:

4 PL kečupu
1/2 pohára octu
3/4 pohára cukru
1 PL sójovej omáčky
1 strúčik postrúhaného strúčiku cesnaku
Všetko dobre premiešame.

Kuracie mäso nakrájame na ľubovolný tvar, obalíme vo vajci a potom v maizene. Smažíme na oleji do ružova. Nedávajte veľa oleja, len tak aby sa mäso vysmažilo na rýchlo. Keď ich máme vysmažené, dáme ich do pekáča a zalejeme ich sladkokyslou omáčkou. Premiešame. Dáme do rúry na 30 minút, na 180 ° C, počas pečenia 2-3 krát premiešame.  Podávame s ryžou.



Francúzska cibuľová polievka podľa Julie Child

Polievky v zime ma bavia, u nás často nahradia aj druhé jedlo a ešte fajn zahrejú.
   Táto polievka sa zdá expresná na prípravu, ale nie je tomu tak. Cibuľku treba pomaličky a ešte raz pomaličky pražiť na masle a oleji. A po zaliatí vývarom ešte raz pomaličky a pomaličky previerať a to z jediného dôvodu, aby sme docielili silnej cibuľovej arómy hodnej pokojného zimného večera.


FRENCH ONION SOUP
            pre 6-8 osôb

5 cibulí
3 PL masla
1 PL oliv.oleja
1 ČL soli
1/4 ČL cukru - ja som dala 1 PL
3 PL hladkej múky
500 ml hovädzieho  vývaru  /ak máte zmrazený použite ho/
125 ml suchého bieleho vína - ja som dala 1 pohár
bagetky
syr, tymián, čierne korenie
3 PL koňaku - ja som nedala
tvrdý syr- 1  1/2 pohára-nastrúhaný

1. Cibuľu nakrájame na plátky.
2. V hrnci roztopíme maslo + olej. Dáme doň nakrájanú cibuľu a dusíme cca 15 minút pod pokrievkou.
    Ak je jemne zlato hnedá pridáme soľ a cukor až do úplného skaramelizovania cca 30 - 40 minút.
3.  Ak je cibuľa krásne karamelová pridáme k n…