Preskočiť na hlavný obsah

Trochu severu v kuchyni

 Dosť často si spomínam na dovolenkové raňajkové orgie v podobe lososového hodovania. Keď som v piatok v predajni zbadala chladeného lososa, tušiac, že  portugalské  repete-raňajky sú v horizonte niekoľkých rokov v nedohľadne,  potešila ma aspoň perspektíva blížiacich sa víkendových raňajok.
         
                                                                       GRAVLAX
                                                                  recept z Marianne Venkov & styl

- recept je na 1 kg filet čerstvého lososa - ja som použila 400 g kúsok,
   všetky mierky som prerátala,
- 2 hrste soli
- 2 hrste kryštálového cukru- ja som použila hnedý
- zväzok kôpru
- 2 PL dijonskej horčice
- 2 PL medu- nabudúce dám menej, tak najprv skúste menej a podľa chuti pridajte,
- 6 PL olivového oleja

1. Lososa zbavte kože a pinzetou vytiahnite prípadné kostičky. Umyte ho a dôkladne vysušte. Vložte ho do pekáčika - nádobky a z obidvoch strán ho obalte v zmesi soli, cukru a nasekaného kôpru. Rybu zakryte potravinárskou fóliou, zaťažte čímkoľvek - ja som použila menší kastrólik naplnený vodou. Dajte do chladničky. Losos začne vypúšťať tekutinu, tu postupne odlievajte - ja som to nerobila a nič sa nestalo.
2. Po 24 hodinách filet umyjte, obalte nasekaným kôprom a ostrým, naozaj ostrým ( čo nemám ) nakrájajte na čo najtenšie plátky. Tie potom ukladajte na tanier - napr. aj do tvaru špirály, keď sa podarí a zalejte dressingom, ktorý si pripravíme ušľahaním horčice, medu -radšej menej a olivového oleja. 






Komentáre

  1. Pokukovala som po tomto receptíku v spomínanom časopise, ale ešte som sa k nemu nedostala. Momentálne sa snažím spracovať veci z mrazáku, bo sa blíži čas na domácu hydinu.
    Som však rada, že je recept vyskúšaný a odobrený :o)

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Shira, dobre robíš s tým mrazákom. Ja som v tom taká neporiadna :). S tou domácou hydinou ti závidím, ja nemám žiaden zdroj.

    OdpovedaťOdstrániť

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Jemný čokoládový koláč

Dezert bohatý na antioxidačné látky, obsiahnuté v čokoláde a mastných kyselinách orechov ..... tak takto bol prezentovaný tento koláč v časopise. Keď ide v  podstate o zdravý recept, tak prečo ho nevyskúšať však? Ide o značne neformálny, domácky (vrch koláča popraskaný aj v časopise :)) suchý koláč, ktorý si žiada, aby bol podávaný s  džemom, šľahačkou, ovocím  ....

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO
La Cucina Italiana 1-2/2013

300 g čokolády na varenie
170 ml mlieka
150 g cukru
80  g celozrnnej múky 
65  g masla
60  g maizeny
60  g orechov
2   vajcia
pomaranč, jedlá sóda, štipku soli

1. Čokoládu roztopíme vo vodnej lázni a následne schladíme s mliekom - v ktorom sme povarili pomarančovú kôru.
2. Maslo vyšľaháme s cukrom, 2 žĺtkami a štipkou soli. Pridáme na jemno nasekané orechy (ja som ich pomlela) roztopenú čokoládu, múku, maizenu, 1 ČL sódy a na koniec bielka vyšľahané so štipkou soli.
3. Vymažeme maslom tortovú formu (priemer 22 cm)vysypeme boky múkou, vyložíme dno papierom na pečeni…

Slivkovo-tvarohový koláč

Keď sa začína piecť so slivkami, blíži sa škola aj jeseň. Aspoň ja to tak mám. Pominuli nám horúčavy, ale prázdniny ešte nie, v chladničke som mala  prebytok tvarohu a sliviek,  tak som upiekla jednoduchý koláč na plech, inšpirovaná receptami z internetu.


                                  Slivkovo-tvarohový koláč
                                                                                                  na väčší plech

Na cesto:
2 hrnčeky polohrúbej múky (t.j. jeden hrnček = 250 ml)
1 hrnček kryštálového cukru - ja som dala hnedý
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 vajcia
1 prášok na pečenie

Plnka:
500 g tvarohu
2  vajcia
1 hrnček kryštálohého cukru
1 ks vanilkového cukru
1 ks vanilkového pudingu (zlatý klas)
slivky

1. Vajcia, cukor, mlieko a olej  spolu vymiešame mixérom. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame do hladka.
2. Pripravíme si plnku tak, že zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding a vajcia.
3. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu prip…

Z nočného

stolíka. Krásna kuchárska kniha, s krásnymi fotografiami ešte krásnejšej Mimi, matke ôsmych detí a majiteľke 15 psov, ako to všetko zvláda, je pre mňa záhadou.  Asi to bude tým francúzskym vidiekom .....


Viac na blogu MIMI THORISSON.